不用下馆子在家就能吃上五香花生、毛豆

市民在市场上购买芝麻叶。

食物的收获具有较强的季节性，收获的季节常常是最好的享用季节。当夏季的炎热逐渐退去，秋季逐步登台，美食成了这个舞台上的重要角色。

春华秋实。或许此时此刻，市场上的菜品没有盛夏那么丰盛，但是许多菜品能挑逗人的味觉。毛豆、鲜花生、鲜藕……带有秋天气息的食物渐渐成了市民餐桌上的美味佳肴。

秋季的毛豆，豆粒圆鼓

毛豆是烧烤摊儿上必备的美食之一。近段时间，毛豆开始大量上市，吸引了不少市民购买。8月19日8时许，记者在市区文化路菜市场看到，有五六个菜贩在卖毛豆。

“两元一斤，带棵的一元一捆。”见有人上前问价，菜贩沈秀芝匆忙抓起一把毛豆向顾客推销。

“这毛豆很新鲜，看上去像刚采摘的。”在文化路附近居住的贺亚华感觉毛豆价格公道，便撑开袋子装了起来。过完秤，沈秀芝又往袋子里添了一大把，说：“好吃的话，明天再来。”

“放心吧，回家做点儿尝尝，如果好吃，明天还到你这里买。”见老板如此热情，贺亚华说道，近段时间，毛豆开始大量上市，她经常在逛菜市场时买一些。

“近期的毛豆，外皮绿，茸毛长，豆粒圆鼓，用高压锅煮一会儿，香味儿就飘出来了。吃起来特别香，而且有嚼劲儿。”贺亚华说起吃，头头是道。

贺亚华介绍，在煮毛豆时，先将水烧开，再放入毛豆，煮熟后捞起来，用冷水冲凉，这样煮出来的豆荚能保持青翠，不会发黄。另外，还可以根据个人口味放入适量的食盐。

五香花生，在家就能做

五香花生是烧烤摊儿上另一道必备的美食。眼下，新鲜的花生开始上市，不用下馆子，在家就能做这道美食。

“便宜了，刚采摘的花生，两元一斤，五元三斤！”当日9时许，在市区光明路惠泽市场一角，叫卖声吸引了不少顾客。

人群当中，市民王伟涛拿起一个塑料袋，挑选了一些花生。一过秤，正好5元钱的。

“近日天气热，晚上没食欲，就想煮点儿花生吃！”王伟涛说，他喜欢剥食的感觉。如今，新鲜的花生开始上市，正好可以尝个鲜。

“花生的做法非常简单，直接煮熟即可。想吃五香花生，可加入食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶和捏开的干红辣椒一起煮，半个小时后即可食用。”王伟涛说，在许昌的夜市摊儿上，五香花生几乎是必点小菜，也是一桌盛宴的“开场白”。

“想煮出的花生味道好，有小窍门。”王伟涛说，新鲜的花生泥多不容易清洗，最好先浸泡，再用双手反复搓洗。要使花生更快入味儿，煮之前用手捏开个小口儿即可。煮好的五香花生浸泡一段时间会更入味儿，浸泡时间越长，味道越好。

据了解，花生营养丰富，蛋白质含量高达30%，可与鸡蛋、牛奶、瘦肉相媲美，而且更易于人体吸收，是集营养、保健于一身的好食物。

加工过的芝麻叶受年轻人青睐

当日，记者逛了四五个菜市场后，发现每个菜市场上都有不少菜贩在叫卖经过简单加工的芝麻叶。叫卖者多为老年人。芝麻叶经过水煮卷作一团，看上去像腌制品，不好看，却很受年轻人青睐。

“我们家种了20亩辣椒，其间套种了不少芝麻，长势喜人。今天采摘了一些芝麻叶，到这里卖点儿钱。”在市区白庙后街临时农贸市场，今年70岁的李玉娥寻得一处空地，摆上盆子，叫卖起亲手加工的芝麻叶。

“工序简单，将采摘的芝麻叶倒入滚水煮一会儿，捞出来过一下凉水就可以了。”李玉娥说，过去，生活条件差，人们用芝麻叶下面条。现在，生活条件越来越好，吃的人越来越少。不过，买来尝鲜的人不少，特别是年轻人。

“芝麻叶还有一种吃法，那就是将其晒干，储存起来冬天食用。”李玉娥说，过去在农村，大家会采摘一些芝麻叶，用开水烫三四分钟，然后捞出来用凉水冷却，晒干后储存起来，以备冬天食用。“干芝麻叶看着像梅菜，又细又长，吃起来软香不塞牙。许多上了年纪的人对其很有感情。”

据了解，芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平、味苦，具有滋养肝肾、润燥滑肠的功能，能治疗肝肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。

有黑点、小洞的红薯不要买

入秋之后，新鲜的红薯开始上市。当日，记者在胖东来生活广场看到，红薯有六七个品种，产地不同，价格不等，便宜的几角钱一公斤，贵的十五六元钱一公斤。记者细看了几个标示牌，发现不同品种的红薯有不同的功效，适合不同的人群。

红薯被视为植物界的抗癌“第一斗士”。明代医学家李时珍曾说：“海中之人多寿，而食甘薯故也。”根据可靠文献，红薯味甘、性平，有补脾益胃、生津润燥的药用价值。

在胖东来生活广场，记者遇到了正在挑选红薯的刘慧。刘慧是一名医生，很爱吃红薯。在挑选红薯上，她有自己的一套方法。挑选红薯，要选择外表干净、表面坚硬的。表面有黑色小洞的，她绝对不会购买。“表面有黑色小洞，说明其内部已经开始腐烂。”

除了有黑色小洞的红薯外，有黑色斑点的红薯，刘慧也不会购买。因为表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，受到黑斑病菌污染了。

刘慧说，很多人喜欢把红薯和大米放在一起蒸，这个方法简单，搭配着吃也营养。她更爱把红薯与银耳一起煮，这样口感好，营养价值也高。做法很简单，红薯去皮切丁，在银耳汤煮好之前20分钟放入即可。

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8月18日

市区部分菜价

幸福万家：青椒，3.76元/公斤；土豆，2.96元/公斤；长豆角，2.56元/公斤；西红柿，2.76元/公斤；黄瓜，5.76元/公斤；冬瓜，1.36元/公斤；大蒜，15.6元/公斤

胖东来生活广场：小白菜，4.36元/公斤；青茄子，1.76元/公斤；荷兰土豆，2.36元/公斤；长豆角，2.76元/公斤；毛豆，5.96元/公斤；香菇，33.6元/公斤

光明路惠泽市场：西兰花，9元/公斤；香菇，30元/公斤；黄瓜，5元/公斤；红萝卜，3元/公斤；菠菜，12元/公斤；韭菜，2.56元/公斤

毓秀农贸市场：西红柿，3元/公斤；黄皮椒，4元/公斤；蒜薹，9元/公斤；毛豆，7元/公斤；大蒜，15元/公斤；冬瓜，1元/公斤

文化路菜市场：韭菜，3元/公斤；西兰花，5元/公斤；沙窝萝卜，6元/公斤；香葱，8元/公斤；长豆角，3元/公斤；苦瓜，2元/公斤