烧饼和热豆腐

说到舌尖上的鄢陵美味，烧饼和热豆腐是一对奇妙的组合。它们在口腔里的碰撞和味蕾的纠缠，会让食客欲罢不能。

俗话说，二月二龙抬头，热豆腐上街头。每年一过农历二月二，乍暖还寒，就能在路边吃到美味的烧饼和热豆腐。吊炉烧饼四季都有，热豆腐能吃到深秋。

烧饼和热豆腐原本就是家庭餐桌上的日常必备，成为鄢陵路边名吃是因为烧饼的焦、香、黄和热豆腐的细、软、嫩。烧饼要刚出炉，热豆腐要现切现吃，打包回家，口感就差些。

烧饼炉子和热豆腐摊往往成对成双，有热豆腐的地方必有一烧饼炉子，一个烤好的烧饼配上一碗刚端上的热豆腐，两者缺一为憾。

烧饼要粘满芝麻，外焦里嫩，香味诱人。热豆腐则讲究鲜嫩香软，外加一层绸缎般的淡黄色豆皮，再浇上一层香椿辣椒酱，由漂亮的“豆腐西施”端到食客面前，趁热入口，妙不可言。

快吃或是细品都别有滋味。吃的人都会口舌生津，满头冒汗，吃到酣畅淋漓，则会扶肚嘬嘴，过瘾而去。

夕阳西下，下班的人会在路边小摊，闲坐片刻，吃一个烧饼，配一碗热豆腐，享受一番，徐徐散开，怀揣饱满，各自回家。

一般来说，烧饼一个一块钱，热豆腐一碗四块钱，物美价廉，10块钱左右就能请朋友撮上一顿，实在划算。即使是囊中羞涩的男人也会慷慨解囊，抢着付账，一显绅士风度。

小区门口就有卖烧饼和热豆腐的，两个师傅是一对老搭档，生意很好，食客络绎不绝。

卖烧饼的师傅精瘦干练，古铜色的脸接近烧饼颜色。卖热豆腐的师傅身形矮胖，说话和气。两人都带有强烈的职业印记。

因为是常客，我对烧饼和热豆腐的制作略有了解：打烧饼讲究火候，炉火太旺，烧饼会带煳味，颜色发褐；炉火过小，烧饼不够焦黄。做热豆腐要选上乘的黄豆，何时点浆也有技巧。热豆腐要始终在浆水里泡着保温，才能保证雪白柔滑的品质。

新鲜出炉的烧饼和鲜嫩柔软的热豆腐，实在诱人。烧饼焦黄好看，热豆腐雾气缭绕，看着养眼；烧饼含碱，热豆腐性酸，酸碱适度，吃了养胃。

偶尔看到光着膀子的壮汉，风卷残云，吃得淋漓酣畅。那种满足感，让一天的生活都显得特别有质量。

烧饼和热豆腐是路边小吃，感觉特别有男人性格，跟着老公，我也会吃得热情豪放。一个人时，我没有勇气站在大街上做饕餮状。对于烧饼热豆腐的喜爱，我们已有默契。下午下班的路上，我常接到老公的电话：“晚饭热豆腐、烧饼啊！”两人路边一坐，吃着烧饼、热豆腐，看着过往的行人，享受一种市井快乐，看着余晖散去，消磨一个又一个美丽的黄昏。

我常想，烧饼和热豆腐搭在一起，像是一对如胶似漆的恋人，那么烧饼是青春俊男，热豆腐是漂亮少女，一黄一白，一刚一柔，十分般配。吃得时间久了，感觉它们更像一对中年夫妻，平常的日子，平淡的相处，日子一久，也就离不开对方了。就如卖烧饼和热豆腐的那样，一对好搭档，在简单自然的相处中品出人生致味。

烧饼炉和热豆腐摊何时成对出现在街头，已无从考证，单凭鄢陵人对它们的喜爱，足以成为鄢陵饮食文化的一个特色。吃遍万千美味，我也忘不了烧饼和热豆腐的滋味。究竟多好吃？吃了才知道，舌尖不会说谎。

盛夏时节，站在路边吃烧饼和热豆腐的人更多。开宝马的、蹬三轮的，年轻的、年老的，朋友、同事……一起享受美食带来的快乐。简单的饮食文化映照鄢陵淳朴、自然的民风和小城生活的惬意。

爱吃烧饼、热豆腐的鄢陵人一茬又一茬。离乡在外的人会怀念家乡的小吃。每一次的离开和回归，我都选择吃一次烧饼和热豆腐，美美的、暖暖的，把家乡的记忆重温。地方特色的小吃已经烙上乡情乡愁的印记。

去年夏天，一个长年在西安做生意的鄢陵老乡，因为实在太想念家乡的烧饼，早上6点开车出发，中午到鄢陵，买了60个烧饼，晚上赶回西安，给亲朋分享。家乡的美味，实在难忘。奔波千里，只为再次品尝家乡的味道。从西安到许昌，一天一个来回的举动虽然疯狂，足见家乡小吃的魅力。他正在寻觅会打烧饼也会做热豆腐的年轻人，希望把家乡的美味带到西安，留在身边。

在许昌工作的人方便得多。一个老同学，每周都要回鄢陵一趟，站在街边开心吃一次、满足一回。离开时，他还要打包带回去和同事分享。他以自己的方式眷恋着家乡，回味着家乡，传递着家乡文化。

美好的鄢陵，会迎接更多的四海宾朋，让他们在赏景看花之余，品尝一下烧饼和热豆腐。美景和美味都会让人难忘，鄢陵人的质朴和热情都在里头。