纯红薯粉条颜色泛黄，一抓就断

市民在胖东来生活广场选购香菇。

11月22日，一场大雪给许昌市民带来不少惊喜，也影响了市民的生活。俗话说：“天气变则菜价动。”那么，这场降雪是否会让市民的菜篮子受到较大影响？11月23日上午，记者抓紧时间骑着电动车去逛了几个菜市场，发现我市蔬菜供应充足、价格稳定。

• 纯红薯粉条颜色泛黄，一抓就断

11月23日早上，不少市民选择步行上班。8时30分，记者裹好棉衣，骑着电动车小心翼翼地向市区文化路菜市场奔去。以往骑着电动车，记者几分钟就能抵达这里，而这次用了近半个小时。

由于天气寒冷、路面湿滑，这时的文化路菜市场显得有点儿冷清。虽然买菜的人不多，菜贩们却没闲着。在一辆机动三轮车旁，身着绿色军用劳保棉袄的赵军伟正在用力叫卖自家生产的红薯粉条。

“多少钱一斤？”纯手工制作的红薯粉条吸引了市民桓凯华。从早上8时到现在，这是第一位顾客，赵军伟欣喜之余匆忙回答：“九块五一斤。这是我今天的头一桩生意，要的话可以给你优惠。”

桓凯华嫌贵。“一分价钱一分货，我卖的可是纯正的红薯粉条。”赵军伟解释道，挑选红薯粉条有技巧：首先是看。好粉条是手工制作的，粗细不均匀、颜色泛黄。若粉条颜色发白，说明里面掺杂了其他物质。而粗细非常均匀的粉条一般是机械制作的。其次是烧。好的粉条一点就着，而且灰烬一捏就碎，里面没有发硬的杂质。最后是抓。好的粉条一抓就断，而掺了胶质的粉条则韧劲十足。

赵军伟的这番解释，让桓凯华心动了。“没想到买粉条有这么多讲究！给我称一捆儿。”桓凯华说，“你留个电话，如果粉条好吃，过年时我联系你再买点儿，也可以帮你宣传一下。”

• 炒菜用白莲藕，炖汤选红莲藕

10时许，记者来到市区白庙后街。“吃莲藕的最佳季节当数冬季，这时候的莲藕最甜！”摊主魏红星一边将莲藕分成“三六九等”，一边对顾客说。

“莲藕3块钱一斤，昨天我批发了30公斤卖得精光，今天多批发了几十公斤，估计中午就能卖完。”魏红星说，他做莲藕生意5年多了，每年入冬后开始卖，一直卖到来年立夏。“感觉今年生意还不错，卖了一段时间莲藕，平均一天挣百十块钱。”

“冬天天气干燥，吃些莲藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。”见魏红星卖的莲藕白嫩，市民黄亚萍买了15元的。

“嫩莲藕吃起来香甜脆爽，既可以切成片儿当水果吃，又可以与肉丝等搭配炒菜，是补血的好东西。”黄亚萍说，冬天，人们更习惯熟吃莲藕。煮熟的莲藕是温性的，健脾开胃。熟莲藕与排骨同煮，有补心生血的作用；吃火锅时放点儿莲藕，不但可以与青菜的寒凉互补，而且可以当主食。

“选莲藕和选胡萝卜一样，要选短粗的。”魏红星拿起一节细细的白莲藕说，“这种形状的不好吃。”

魏红星说，炒菜、凉拌菜一定要选白莲藕，因为白莲藕口感脆、水分多，而且甜丝丝的。“炖汤得用红莲藕，能炖软，出味儿。”魏红星边说边从另一个袋子里拿出一节莲藕，“这就是红莲藕，你把它跟白莲藕放在一起比比就知道了。”

红莲藕和白莲藕在外观上并无两样，区别主要在内部：白莲藕内部是淡黄色的，红莲藕内部是淡粉色的。

• 带“白霜”的海带营养价值才高

冬天，海带在北方人的餐桌上很常见。这时候，不论在菜市场、超市还是在街头商贩那里，海带都很畅销。

海带营养丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需的成分。海带性味咸，长期食用有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增强抗寒能力。

“今天真冷啊！”11时许，在市区向阳路农贸市场，见没有顾客，摊主贠韦琪忙将双手放在嘴边哈气。

记者向其讨教挑选海带的方法，其拿着身边的一根长海带展示起来。“这才是好海带。”贠韦琪解释道，在买干海带的时候，记得把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎，那就别买了；带小洞的海带被虫吃过，肯定是存放时间长了，不能吃；好海带表面都有白色粉末，那是海盐。

而市人民医院营养科主任张剑英说，干海带表面的一层“白霜”其实是一种有机化合物——甘露醇。它不但对人体没有坏处，而且有利尿、消肿的作用，并非析出的盐分。

• 大雪过后，叶类蔬菜价格小涨

“一荤一素一菇”是营养界公认的饮食绝配。“一菇”指的就是香菇。“冬季的香菇肉厚体圆，香味儿最浓。”11时30分，在市区毓秀农贸市场，见有顾客上前询问香菇的价格，摊主孙晓会忙向其推销起来。

“五块五一斤？前段时间，香菇卖十几块一斤，你怎么卖这么便宜？”一位老太太感觉孙晓会卖的香菇品质不佳。

“平时我也吃！口感绝对没问题。”孙晓会说。

“香菇既可单独食用，也可与荤菜搭配，菜式挺多，味美可口。”经孙晓会这么一说，这位老太太拿了一个食品袋开始挑选起来。

提起吃香菇的好处，这位老太太向身旁的人讲了起来：“香菇对人体的保健作用在于其含有核酸类物质，对胆固醇具有溶解作用，可以抑制人体血清胆固醇上升，有降血脂、降血糖的作用。同时，其含有干扰素诱导剂，对多种细菌、病毒有抑制作用，能增强机体免疫力，防治流感和抗癌。”

孙晓会说，下雪前，不少菜贩已经储备了足量的蔬菜，不会发生蔬菜供不应求的情况。而菜价方面，下雪天对叶类蔬菜有一定的影响，其价格上涨了10%左右，但持续时间不会长。“市区气温不是很低，冰雪两三天就会融化，到时候价格就会恢复正常。菠菜、香菜等蔬菜大量上市，价格还有可能下滑。”

■ 相关链接11月23日市区部分菜市场部分菜价

幸福万家许扶店：香葱，7.96元/公斤；香菇，21.6元/公斤；大青椒，5.76元/公斤；西蓝花，9.96元/公斤；大蒜，19.8元/公斤

向阳路菜市场：大葱，6元/公斤；小白菜，3元/公斤；大蒜，20元/公斤；韭菜，5元/公斤；香菇，18元/公斤；花菜，7元/公斤

毓秀农贸市场：白萝卜，1.6元/公斤；莲藕，6元/公斤；洋葱，3元/公斤；土豆，4元/公斤；青茄子，5元/公斤；芹菜，3元/公斤

白庙后街菜市场：芹菜，4元/公斤；西红柿，5元/公斤；南瓜，3元/公斤；西葫芦，4元/公斤；蒜薹，12元/公斤；大葱，7元/公斤

胖东来生活广场：西红柿，5.96元/公斤；白萝卜，1.76元/公斤；南京莲藕，7.8元/公斤；西葫芦，3.96元/公斤；青茄子，5.36元/公斤