二月里,野菜香

2017-02-13 15:58:00  来源: 搜狐美食  作者:

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摘要:

鲜字不至于牛羊,

野菜也可得三分。

煎炒烹蒸炸,百余种吃法,滋味也万千。

化作满口的绿意清新,

顺时而食,随性而吃。

  

曾几何时,说到野菜,

年长些的人联想到的都是食不果腹的困难时期。

拿野菜充当干粮救命,

生活艰难的标志联系。

可如今,

痛苦的回忆已经远去,

吃野菜,

已经演变成一种时尚。

  

——把可以吃的春天带回家——

而今天不得不提的是能救命的马齿苋

也是五行俱全的“长寿菜”

  

  它长得不高,也就是三十公分左右,而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆,茎是红色圆圆的,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,但是它的保健价值却相当的高。

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  马齿苋的保健作用

| 1.五行草 |

  历代的本草书中对马齿苋是这么描述的:“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”有的人熬夜后眼睛会发红,这是肝火上炎的表现,吃点马齿苋就可以好转。

  有些年纪轻轻就长白头发的人,不要怀疑自己肾虚或是未老先衰,这种白发是血热,是由于你的肝火太盛,上冲头顶引起的。对付少白头,你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

| 2.长寿菜 |

  马齿苋又有别名叫长寿菜。在所有的植物中,马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高,可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。从中医角度来说,这些作用实际上就是促进肝脏的功能,使脂肪得到正常的分解代谢。

| 3.治皮肤病 |

  马齿苋既清心火,又散肺热,它的排毒功效既走血分,又走皮肤,内外兼治。调理皮肤病,可以内服和外敷双管齐下,把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处,或者用干品煮水来泡澡,都是很不错的方法。

| 4.肠道清洁剂 |

  痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些肠道病都属于马齿苋治疗范畴,受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。马齿苋对于急性的肠道病效果更是显着,尤其是适合调理细菌性肠炎和细菌性痢疾。

| 5.前列腺炎·食疗 |

  新鲜马齿笕500克洗净捣烂,用纱布包好挤出汁。加少许白糖和开水一起喝下,每早晚空腹喝。一周即愈。

| 6.杀菌排毒·食疗 |

  锅中水烧开,把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟,捞出来过一下凉水,拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点:只能放白糖,不要放红糖。

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  马齿苋的美味做法

| 1.凉拌马齿苋 |

  

  食材:马齿苋一把,盐、味精、香油、醋、辣椒油适量。

  做法:

  1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净。

  2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用。

  3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

  4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。

| 2.炒马齿苋 |

  

  食材:马齿苋500克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,白皮大蒜10克,香油5克。

  做法:

  1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。

  2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

| 3.马齿苋炒蛋 |

  

  食材:马齿苋一把,盐适量,鸡蛋2个。

  做法:

  1.马齿苋摘嫩叶去杆。

  2.加盐和两个鸡蛋。

  3.把蛋液搅拌均匀。

  4.在大铁锅里热油,两面煎焦黄。

| 4.蒜蓉马齿苋 |

  

  食材:马齿苋300克、蒜蓉20克、小米椒2根、麻油、红油椒子少许、生抽、醋、花椒油。

  做法:

  1.马齿苋洗净用开水烫哈,再用凉开水浸哈,捞出挤干水份,装盘待用。

  2.小米椒切圈,放在菜上,生抽、依次放麻油、红油椒、醋、花椒油、味精。

  3.热油锅里放蒜蓉炒香淋在菜上和均匀即可。

| 5.马齿苋肉丝汤 |

  

  食材:猪瘦肉150克,马齿苋250克,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油25克,酱油2小匙,精盐1小匙。

  做法:

  1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍。

  2.马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸。

  3.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟。

  4.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。

| 6.马齿苋绿豆薏仁汤 |

  

  食材:绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量,马齿苋适量。

  做法:

  1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。

  2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。

  3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。

| 7.马齿苋煎饼 |

  

  食材:马齿苋一把,面粉、葱、盐、油适量,鸡蛋一个。

  做法:

  1.马齿苋切碎备用。

  2.打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下。

  3.倒入适量的面粉。

  4.加水,一边加一边看面糊的粘稠度。

  5.按口味加一些盐。

  6.锅中刷薄薄一层油。

  7.烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平。

  8.中小火烙到两面金黄即可。

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  三种人要避免吃马齿苋

  1.腹部受寒引起腹泻的人。

  2.孕妇。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。

  3.如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

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