面条稞、韭菜、芹菜 菜市场里充满春天的味道

一场大雪不期而至，使得初春的莲城寒冷如冬，人们不得不穿上已经脱下的棉衣，以抵挡寒冷空气的侵袭。同时，大雪给人们的出行和生活带来诸多不便。那么，这场降雪会给菜市场里的菜价带来什么影响呢？此时的菜市场里又有哪些菜品正在热卖呢？2月22日，又轮到我带领大家逛菜市场了。我冒着寒风，踏着积雪，逛完菜市场后发现，虽然雪后的菜市场里确实冷清了不少，但菜价涨幅不大。当天的天气虽似寒冬，但菜市场里可以买到面条稞、韭菜、青笋等菜品。这些菜品充满了春天的味道。

雪后菜价涨幅不大

前几天，市气象台一直在预报许昌有暴雪，而昨天恰巧轮到我带领大家逛菜市场了。因此，我早早地做好准备，冒雪步行为大家打听菜价。这场雪给露天的菜市场带来些许影响，流动菜贩着实少了不少。

市区文化路菜市场就是这样，以前繁忙的一条街昨天只有五六个流动商贩在卖菜。“下雪后，道路湿滑，顾客少，再加上地里的菜不好摘，所以露天菜市场里流动摊贩很少。”菜贩李秀云是当天为数不多还在营业的固定摊主之一。她告诉记者，因为下雪，卖菜的少了，当天的菜价有所上涨，但涨幅不大。“雪看样子很快就能融化，所以，对菜品的价格影响不大。”李秀云说。

超市里充满春天的味道

上个星期春光明媚，不少机智的“吃货”到郊外寻找荠荠菜、面条稞等。等那些后知后觉的“好吃嘴”反应过来，天气突变，这可怎么办？

幸好，超市里有。当天，我从露天菜市场来到超市后发现，这里充满了春天的味道，想吃野菜的市民完全可以到这里寻“鲜”。

市区胖东来生活广场二楼超市蔬菜区，整齐地摆放着好几大盒面条稞，干净，卖相极好。据了解，面条稞别名面条菜，多生长在田埂地头和麦田，因叶片细长形似面条而得名，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草幼苗。面条稞以蒸食为主，也可炒、凉拌、做汤，风味颇佳；有润肺止咳、凉血止血的功效。

“这东西过去没人吃，现在人们很稀罕，上架后卖得很快。”在一旁挑选的市民马秀娟跟我说，现在还不是野菜大量上市的时候，想尝鲜，价格却在“尖头”上，每公斤7元多，真不便宜。

水灵灵的韭菜，头茬味道最好

民间素有“春日吃韭最香”的说法。在当天的逛菜市场中，我发现正是头茬韭菜上市的时候。不少菜贩的摊位上都放着韭菜。其看上去绿油油、水灵灵的，特别受市民欢迎。

“如今，本地韭菜都是头茬，口感最好。”在市区光明路卖韭菜的王建民说，菜市场里一年四季都能看到韭菜，但只有现在割下的头茬韭菜最嫩，吃起来最香。

“头茬韭菜好比鸡下的头窝蛋，营养最高，口味也最好。”王建民介绍，头茬韭菜经过一个冬天养分的积蓄，而且生长出来的时候气温比较低，生长速度比较慢，因此味道最好、营养最高。

头茬韭菜的卖相怎么样？王建民说，第一，头茬韭菜因为生长时气温较低，所以根部往往白中带点儿紫或红。而两茬之后，气温较高，韭菜根部通常是白色的。第二，与后几茬韭菜相比，头茬韭菜的叶片稍微宽一点儿、厚一点儿。

“选购韭菜，要挑有‘精神’的。”王建民介绍，买韭菜时应尽量挑选叶软肉厚、颜色浓绿并且没有折叶的。如果韭菜叶下垂，呈现一副“无精打采”的样子，就说明韭菜已经不新鲜了。韭菜用塑料袋包装放在冰箱中冷藏，能够保存一周左右。需要注意的是，隔夜的熟韭菜中亚硝酸盐的含量较高，最好不要吃。

嫩芹菜凉拌最得劲

除了韭菜外，在当天的走访中，我发现不少菜贩的小摊儿上有一种蔬菜存在率也非常高，十分显眼，那就是鲜嫩的芹菜。在当天寒冷的天气里，它在众多菜品中显得挺拔、青翠。

有多年买菜经验的市民赵秋月告诉我，芹菜是非常好的一种蔬菜，富含粗纤维，对肠道健康有益，同时含有各种营养素，含铁量也比较高，具有降血压的作用，所以多吃能保健。“现在这个季节吃芹菜比较合适，因为芹菜很嫩。挑的时候，芹菜轻轻一掐就断，说明芹菜一定很嫩。”赵秋月向我传授多年的买菜经验。

赵秋月说，芹菜具有独特的香气，除了可以作为烹饪菜肴的主料外，还可以调味。

“也有很多人不喜欢芹菜，是因为芹菜里的纤维太粗，不易咀嚼。”赵秋月说，择芹菜的时候，把芹菜梗掰断，顺势往下撕，就可以减少恼人的纤维。

“做芹菜的方法有很多种。它既可热炒，又能凉拌，还能和肉一起剁成饺子馅儿，深受人们喜爱。”赵秋月说，虽然芹菜的吃法有很多种，但最能体现其营养价值的还是凉拌。芹菜、胡萝卜切成丁用热水烫一下，花生米煮熟，然后放入调料一起调拌。此菜清爽可口，尤其适宜肥胖、血压高、便秘的人食用。

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2月22日市区部分菜市场部分菜价

文化路：韭菜 4元∕公斤；菠菜2元∕公斤；芹菜 3元／公斤；胡萝卜 2元∕公斤；西红柿 8元∕公斤；本地葱 3元∕公斤；土豆 5元∕公斤

光明路：韭菜 4．6元∕公斤；菠菜 2元∕公斤；芹菜 2元／公斤；胡萝卜 3元∕公斤；黄心菜 2元∕公斤；本地葱 2．4元∕公斤

胖东来生活广场：精装面条稞 7．6元／公斤；韭菜 5．56元∕公斤；菠菜 3．36元∕公斤；芹菜 2．96元／公斤；松柳苗 17．6 元∕公斤；黄心菜 2．56元∕公斤；本地葱 4．56元∕公斤

幸福万家许扶店：韭菜 2．56元∕公斤；菠菜3．56元∕公斤；芹菜 2．96元／公斤；黄心菜 1．98元∕公斤；红萝卜 3．56元∕公斤；兰州青笋 3．96元∕公斤