香椿芽这样吃

2017-04-01 10:27:19  来源: 搜狐美食  作者:

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摘要:

 “嫩芽味美郁椿香,

  不比桑椹逊几芳。”

  猜一下,今天的主题和什么有关吧?

  

  椿芽,是香椿树的嫩芽,香椿被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。中国人食用香椿久已成习,香椿含有极丰富的营养,可健脾开胃,增加食欲,丰富的维生素C、胡萝卜素。有助于增强机体免疫功能;它还有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品哦。

  古人有食用椿芽来恢复体力,延年益寿, 民间有“常食椿巅(椿芽),百病不沾,万寿无边”之说,香椿对于风寒感冒、肺热咳嗽有一定食疗效果。

  香椿芽的药用价值也很高,《本草纲目》称:“白秃不生发,取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》亦称:“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”

  

  食用香椿时要注意一点,香椿里含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜,所以为了帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成,尽量和富含维生素C的食物搭配着吃,比如红椒,它的维生素C含有非常高,红椒和香椿一起食用,是很好的搭配!香椿芽是美容润肺、抗衰老、提高免疫力的食材,还对补肾有一定帮助,还有助于抗菌、消炎、杀虫,同时健脾开胃,增进食欲。

  小时候的椿芽不要钱随便摘,如今城里卖得非常贵,前几天网友们纷纷讨论,有人说他们那里卖到110元一斤,更有人提议种植椿芽树可致富,这东东是春节特有的时令美食,也是宴客的美味佳肴,做香椿鱼,香椿炒鸡蛋都是非常经典的美味食谱。

  虽然,香椿有这么多好处,但是也一定要注意几个问题哟,文末小贴士非常重要,请仔细看哟。

  【食材准备】

  香椿 1把

  鸡蛋 3个

  红椒 1个

  盐 适量

  油 适量

  【制作步骤】

  1.准备好食材。

  2.鸡蛋打散。

  3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出, 一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。

  4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。

  5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。

  6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。

  7.翻一面,煎到两面金黄。

  (ps: 翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)

  【完成】

  小贴示:

  ① 尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。

  ② 一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。

  ③ 选用新鲜的香椿芽。

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