带鱼要这样吃

2017-04-14 16:09:48  来源: 搜狐美食  作者:

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摘要:

带鱼.....2条

生姜.....1块

大蒜.....1个

干辣椒.....6个

小葱.....1束

生粉.....适量

调味

椒盐粉.....适量

花椒.....适量

生抽.....适量

老抽.....少许

料酒.....适量

醋.....适量

盐.....少许

白糖.....适量

把所有材料准备好,

带鱼处理干净,备用,

蒜瓣、小葱叶切末,葱白切段,

生姜切丝,干辣椒切圈,

带鱼切段,在背部划三刀,方便入味,

用适量料酒和少许盐抓匀腌制半小时,

带鱼两面裹上薄薄一层生粉,

热锅,倒入适量油,

油五层热时,

放入裹好淀粉的带鱼,

煎至两面金黄即可,

盛出,沥干油。

热锅,倒入少许油,

花椒煸出香味后捞出,

放入生姜丝、葱段、

蒜末和干辣椒爆香,

放入煎好的带鱼翻拌均匀,

撒上椒盐粉调味,

椒盐带鱼就做好了,

咸香酥松的带鱼一入口,

回味无穷……

这时候最适合抿一口小酒啦~

炸好的带鱼,

除了可以做椒盐带鱼,

还能做糖醋带鱼,

步骤也非常简单。

把半碗清水、老抽、生抽

醋、盐、白糖混合,

搅拌均匀,做成糖醋调味汁,

热锅,倒入少许油,

煸香生姜丝、蒜末和干辣椒,

放入煎好的带鱼,翻拌均匀,

倒入调味汁,

煮开后转小火焖煮10分钟,

最后倒入水淀粉勾一个薄芡,

汤汁变得浓稠后,

就可以出锅了,

盛出装盘,

撒少许小葱做点缀,

酸甜可口的糖醋带鱼也完成了,

也是一道杠杠的下酒菜呢~

带鱼只能做下酒菜?

那你就错了,

带鱼还能做一碗香喷喷的饭呢~

带鱼.....250g

米......适量

香菇......30g

茭白......30g

芹菜......20g

料酒......适量

酱油......适量

蚝油......少许

米淘洗干净,上锅煮。

带鱼杀洗干净,沥干水。

香菇、茭白和芹菜都切成小丁。

起油锅,

把带鱼和姜片一起下锅煎香。

忘记怎么煎鱼,

以及还没get到煎鱼技能的同学,

可以再复习一下这篇:

这样煎鱼,再也不会破皮!

然后把煎好的带鱼轻轻拨到一边,

放入香菇和茭白翻炒,

加料酒、酱油和蚝油调味,

再加少许水煮开,

然后倒入事先煮好的米饭,

翻炒匀,

加盖焖煮3分钟左右。

开锅,撒芹菜微炒片刻,

最后淋上几滴麻油翻炒均匀。

就可以开饭喽!

温馨提示:

带鱼饭虽然好吃,

带鱼肉厚刺少,

但是和饭一起吃的时候,

还是要小心卡刺哦~

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