蟹柳蒸水蛋

2017-05-09 16:03:04  来源: 搜狐美食  作者:

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蒸水蛋,大学里最爱的一道菜,虽然饭堂的蒸蛋满满是蜂窝,但淡淡的鸡蛋香拌着酱油,就着米饭就是一餐。

现在,自己学会蒸水蛋,才发现当年吃的水蛋是多么的粗糙,小小的蒸水蛋也有大学问。水蛋要蒸得细滑鲜嫩,还是得有一定的技巧,加上蟹柳,味道更鲜美。

【食材】鸡蛋4个、与鸡蛋等重的凉开水、盐2g

【做法】

准备好鸡蛋;加入盐,顺着一个方向将鸡蛋打散成蛋液;加入与鸡蛋等重的凉开水,顺着同个方向打均匀;将其过筛到蒸水蛋的容器中;冷水下锅;容器盖上盖子或者包上保鲜膜;大火煮开,转小火再蒸10分钟;掀开盖子,蛋液已基本凝固;将蟹柳铺在蛋上,盖上盖子,再蒸2分钟,熄火即可食用。

【小五食记】

大家用的容器不一样,蒸水蛋的时间也就不一样,可以用牙签插入水蛋中个,看看拔出时有没有蛋液粘在上面,若没有即水蛋就熟了。


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