许昌夜市：将建3个餐饮市场，引导商贩进场经营

市区餐饮夜市一角 资料图片

核心提示

尽管在全国范围内，许昌餐饮夜市不及开封餐饮夜市名气响亮，但这丝毫不影响市民夏夜撸串儿、喝啤酒的热情。

随着城市框架的不断拉大以及人们对城市环境要求的提高，我市于去年开启了“最严管理”模式。

那么，许昌的餐饮夜市还会不会有未来，会以怎样的形式存在？

【问题】

餐饮业态越来越丰富，传统夜市逐渐衰落

夜市是由于市民的需要自然而然地出现和发展起来的。一处成功的夜市可以“照亮”一座城市，如开封的鼓楼夜市就是一张独特的城市名片，洛阳人提起夜市则会说“马坡烧烤”。可在许昌，要说出最有本地特色的夜市还真难。

许昌城市框架不断拉大，餐饮夜市的变迁也见证了这座城市的发展。

在许昌人的记忆里，市区较早经营餐饮夜市一些路段，比如解放路、向阳路等，曾流行吃黑菜糊涂面、鸡丝馄饨。但随着经济的发展，许昌餐饮夜市经历了变迁。

如今，许昌热闹的夜市基本上集中于老城区，东城区的几处夜市则显得与周围的高楼大厦格格不入。

从事餐饮业多年的杨明超告诉记者，现在有不少“夜市老炮儿”开始选择逃离夜市。为啥要逃离？杨明超算了一笔账：原先，一个啤酒花园投资五六十万元，很快就能收回成本；现在，同样多的钱砸进去，一个夏天过去也不一定见到收益。

“传统夜市现在面临几个问题：一是空地难找，城市发展越快，适合做啤酒花园的空地越少；二是竞争加剧，餐饮业态越来越丰富，单纯夜市利润下降；三是租金上升，只能做一个季节的啤酒花园，成本太高。”杨明超分析了人们不愿投资夜市的原因：一是收益少；二是生意被分流；三是新消费人群逐渐形成，夜市不再吸引这批人。

【说法】

城市治理不断拉高标杆，餐饮夜市亦需重新洗牌

每过一段时间，夜市摊主高红杰就会接到一些老食客的电话，询问他又跑到哪里摆摊儿了。

“我干餐饮夜市五六年了，最近也在想出路呢。”在干夜市之前，高红杰是一名厨师，当初抱着补贴家用的想法兼职干夜市，后来生意好的时候全职出来干。如今，夜市难做，他又去一家单位食堂做凉菜师傅。

餐饮业俗称“勤行”，工作本就辛苦，干夜市更辛苦。意犹未尽的食客常常在凌晨三四时才散去，高红杰只能“奉陪到底”。

虽然辛苦，但丰厚的收入曾经让他心满意足，“生意好时，一晚上卖三四千元很正常”。但是，从去年开始，随着大气污染治理的推进以及城市管理标准的提高，高红杰的生意开始“萎缩”。

“市区场地太少，摊位出在路边，城管不允许，我们也很难。”高红杰说。

其实，在市民需求与城市治理的夹缝中，餐饮夜市生命力依然存在。许多夜市经营者谈起占道经营也颇为无奈。一名摊主表示，他们其实也不愿意天天像做贼一样，希望政府出台政策推进餐饮夜市市场化运作。

【行动】

建设3个餐饮市场，引导商贩进场经营

餐饮夜市现已成为餐饮业的重要组成部分。面对火热的夜市经济，许昌却没有知名的夜市品牌。规范化、标准化是许昌餐饮夜市的两大发展方向，打造名牌夜市需要政府出台政策助推。

按照“疏堵结合、源头治理”的思路，坚持“统一规划、财政投资、部门牵头、属地建管”的原则，市级要督促指导属地政府（管委会）加快建设一批高档次、高规格、高标准的餐饮市场，年底前市区建成区建成3个餐饮市场。

各县（市）要合理规划建设餐饮市场，引导商贩进入指定地点集中规范经营，从源头上解决餐饮摊点占道经营、店外经营等难题。

通过租用土地，在前进路与魏武大道交叉口西南角等地块建设3个档次较高的餐饮市场。餐饮市场的地面进行硬化改造，场地内安装钢架结构顶棚，修建围墙；建设配套设施，修建公厕、垃圾收集站（点）；建设独立餐饮操作房，操作房安装油烟净化设施，配套水电设施，统一配备座椅和垃圾容器；建设停车场，增设公交车停靠点和公共自行车站点等交通配套设施。

“以前的夜市可能单指露天的摊位、啤酒花园等，未来的夜市表现形式会更加丰富。比如现在的酒吧、深夜食堂、精品烧烤、龙虾馆等都是夜餐饮的形式，可以统称为‘夜市’。”杨明超说，行业不倒，情怀还在，未来夜餐饮需要更多创新。

现在正是夜市的调整期和新兴业态的培育期。也许，谁抓住了这个时期，谁就能在夜餐饮的下一轮竞争中占得先机。

新闻连连看

3个餐饮市场的具体位置

前进路与魏武大道交叉口西南角地块（申庄所有，占地20亩）

八一路与魏武大道交叉口东北角地块（梁庄所有，占地15亩）

许禹路七里店社区对面地块（七里店所有，占地面积20亩）

餐饮市场的配置

修建公厕、垃圾收集站（点）；建设独立餐饮操作房，操作房安装油烟净化设施，配套水电设施；统一配备座椅和垃圾容器；建设停车场，增设公交车停靠点和公共自行车站点等交通配套设施。

餐饮夜市的管理规范

我市城管部门按照“一取缔、一规范”的工作方案，对餐饮夜市进行规范管理。

“一取缔”：全面取缔主次干道沿线和餐饮夜市规范点外的店外经营和露天烧烤。严禁店外摆放桌椅、冰柜、烧烤炉等物品。餐饮夜市经营者必须进入门店或餐饮夜市规范点经营，达到城区除餐饮夜市规范点以外无店外经营、占道经营的标准。

“一规范”：规范餐饮夜市规范点内的经营行为。所有商户要统一使用符合排烟标准的烧烤炉具，统一地面铺设，统一经营时段，统一垃圾容器，严禁使用有烟炉具，严禁噪声扰民，严禁污染环境，严禁私搭棚庵。