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关 闭

“ 许昌老城区消失的商号老店” 之二 “德源”糕点,难忘的舌尖记忆

摘要:

位于市区南大街上的许昌市德源回族食品厂旧址

核心提示

软甜可口的沙琪玛、蜜三刀等糕点,在物质不丰富的年代,是许昌人舌尖上难得的美味。

民国时期,在市区南大街有一个竹居斋杂货店,后逐渐演变为德源杂货店,再后来成为许昌市德源回族食品厂。该厂生产的各式糕点令人回味无穷,其命运也随着时局的变化而起伏。

旧时为声望较高的杂货店,后演变为清真食品店

“新中国成立前,‘德源’是卖雨伞等商品的杂货店,后来逐渐演变为一家清真食品店。”6月1日,许昌市糖业烟酒总公司党委委员、办公室主任张强说,他曾担任过许昌市德源回族食品厂的经理。许昌市德源回族食品厂的前身为竹居斋。竹居斋创办于1918年,由王阁甫、李宗汉、李符亭等9人合资创办,共有房屋8间,是许昌创办较早、规模较大、声望较高的一个杂货店,采用的是“前店后作”的经营模式。

最初它是一个产销一体的商号,同时兼代批发营业,主要经营的副食品有糕点、红糖、白糖、烟酒、海味、粉条、调味品等,还经营有日用化工、纸张、蜡烛等杂货。后面的作坊加工制作糕点、酱油、醋及酱菜等食品。

该商号开业后,由于经营有方,很快在客户中赢得了信誉,远近闻名,成为许昌同行业中较大的商号之一。1937年以前,该商号在上海、南京、汉口、广东、广西建立业务关系,最多时一次购入红糖、白糖数百吨。后日本对许昌进行多次轰炸,该店损失很大,几近倒闭。

据1993年出版的《许昌市志》记载,1948年年底,许昌城内杂货铺有92户。新中国成立后,食糖由百货公司经营管理,烟酒由专卖事业处经营管理。1956年1月21日,许昌市全行业公私合营。德源杂货店被正式批准为公私合营企业,所出售的商品均由许昌市杂货总店提供,市零售公司负责采购调拨。当时的德源杂货店共有职员20人,分为果作组、酱作组和营业组。据《魏都文史资料》记载,该店于1958年更名为德源食品商店,后演变为“国营回族食品商店”。

1970年年末,该店才取消合营称号,归并到许昌市糖烟酒公司(后改为许昌市糖业烟酒总公司);1982年经上级批准,公司投资18万元,改造扩大了生产、经营面积;1983年8月,重新开张营业。

各类糕点热销,节假日经常供不应求

“‘德源’位于现在文庙前街许昌人家饭店的北侧,我去店里工作的时候是1983年。”张强说,1981年商店进行改造,1983年重新开业。“店铺为临街三层楼,后面为两层办公楼,加在一起有近2000平方米。”张强说,这个时候仍为前店后作坊模式,生产和营业人员有六七十人。

6月2日,记者来到市区南大街与南九曲街交叉口,因曹魏古城的开发建设,昔日“德源”所在位置的门面房多已关门。处于新一轮建设中的南大街早已不是张强记忆中的模样。

从1983年开始,张强的生活与德源紧密相连,他在这里开过票,当过保管员,做过批发部经理,最后担任许昌市德源回族食品厂经理。“那时候的‘德源’主要生产糕点,有两个批发部、两个门店和一个食品厂,除了南大街的门店外,天平街还有一个分店。实行计划经济的年代,人们要凭票购买糕点。”张强说,“那时候生意好得很,一开门外面就有很多人在排队。尤其是每年的中秋节,这个店需要10万公斤左右的月饼,工人们经常要‘三班倒’地赶制。”

张强清楚地记得,当时食品厂主要生产面包、鸡蛋糕、生日蛋糕、梅豆角、蜜三刀、沙琪玛、琪玛酥、麻片等几十个品种的糕点。“那时候的面包采用酵母发酵,个儿大且质量好,5分钱一个,每次烤制20多个,供不应求。”张强说,20世纪90年代,店里还生产过冰水。

1996年,许昌市德源回族食品厂还推出了优质月饼,凤梨、哈密瓜等水果味道的月饼首次出现在店内。“那时候我们非常注重产品质量,玫瑰、山楂等原料都要经过精心挑选。”张强说,如做山楂糕所需要的山楂,他们都是到新乡市辉县选购的。山楂买回来后,经过分拣、清洗、笼蒸、机器打碎等环节的处理后,工人将其储存起来,根据生产需要随时调用。

外地糕点师慕名来学艺,2001年因旧城改造被拆

“当时我们店内有省级糕点师两名,连开封、安阳、洛阳等地的师傅们都过来学习糕点制作技术。”张强说,许昌市德源回族食品厂可谓辉煌一时。“当时,区里的领导对‘德源’无论是从政策上还是资金上都很支持。”据张强介绍,20世纪80年代,为了招揽顾客,他们还精心制作了霓虹灯广告。担心下雨时灯泡被烧毁,他们将霓虹灯广告设置在了营业室内。“1987年,店内还开设有德源茶庄。”

20世纪90年代,受市场经济和体制转型等因素的影响,许昌市德源回族食品厂的生产经营也受到了一定的影响。“2001年,在许昌旧城改造的大潮下,当时的亨通房地产开发商要对许昌市德源回族食品厂所在的一带进行开发。”张强说,“我清楚地记得这里被拆迁是在这一年的中秋节之前,虽然当时我们做月饼用的玫瑰等已经腌好,但最后不得不全部处理掉。”

令张强至今感到有些遗憾的是,拆迁这处老房子时,店内的木秤、商号门匾等都没有被保存下来,不知去处。从此,“德源”生产的美味糕点只留存在人们的记忆中。2003年,许昌市德源回族食品厂破产,彻底退出了历史舞台。

新闻连连看

什么是副食品?

一般是指经过精加工的食品,包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等。我国在计划经济年代,主食和副食是严格分开管理的。

我国何时从计划经济转向市场经济?

计划经济是一种经济体系。在这种体系下,国家在生产、资源分配以及产品消费各方面,都是由政府或财团事先进行计划。由于几乎所有计划经济体制都依赖政府的指令性计划,因此计划经济也被称为“指令型经济”。

党的十一届三中全会后,中国开始施行改革开放,邓小平和陈云在1979年首次提出了计划经济和市场经济并不矛盾的观点。

从1979年到20世纪80年代中期,经济体制改革在农村家庭承包制的推广、乡镇企业的兴起和经济特区的建立这三个方面取得了成绩。正是新经济的冲击,导致了计划经济体制逐步失去阵地,最终不得不退出历史舞台。

我国从20世纪90年代初期开始,逐步从计划经济转向市场经济。


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