小暑食用正当时

2017-07-07 16:43:15  来源: 搜狐美食  作者:

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今天是小暑的节气,暑,表示炎热的意思,小暑意为小热,是指天气开始炎热,但还没到最热。小暑是人体阳气最旺盛的时候,也是最需要注意夏季养生的时候了。

这期间,天气炎热高温,人容易烦躁不安,不思饮食、失眠多梦。

进入小暑之后,饮食方面除了注意清淡以外,还有几种特别适宜的食材。

一是鳝鱼,俗语有小暑鳝鱼赛人参的说法,黄鳝具有补中益气、除风湿、强筋骨的功效。而盛夏正是支气管炎、慢性支气管炎、风湿病关节炎的缓解期,所谓冬病夏治,在食补方面多食用鳝鱼,会大有裨益。

二是莲藕,莲藕具有凉血、滋阴、清热的作用,对于老年人来说,藕更是补养脾胃的好食材。此外,莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、营养不良者的保健食物。

三是绿豆,绿豆、绿豆芽等食物,具有清热解毒、利尿除湿、消暑益气等功效。而绿豆粉有显著降脂作用,绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以用绿豆制作的美食或饮品,很适宜夏季食用。

花儿之前给大家制作了解暑甜汤绿豆爽的做法,今天再介绍一道可口的小食给朋友们——蔓越莓绿豆糕。口感酸甜细腻,又透着绿豆满满的清新味道,是不可多得的消暑美食。

【蔓越莓绿豆糕】

脱皮绿豆250克

蔓越莓80克

白糖80克

黄油60克

蜂蜜50克

做法:

1、去皮的绿豆用清水浸泡8小时以上,可以入冰箱隔夜冷藏,这样比较省事。

接着放入电压力锅,水量是绿豆的一半,也就是130克左右,煮半小时。

2、蔓越莓80克切碎,备用。

3、煮好的绿豆,是手指一碾即碎的状态。

4、用料理机把绿豆打成泥,也可以把蒸好的绿豆倒入保鲜袋,用擀面杖压成泥状。

5、倒入白糖搅拌均匀。

6、坐热平底锅,倒入60克的黄油,待融化后倒入蜂蜜50克,接着放入绿豆泥小火翻炒,直到绿豆泥完全吸收黄油和蜂蜜,呈现略干的状态。

7、蔓越莓可以当馅料包入,但这样放入锅中和绿豆泥一起炒匀,味道更好。

8、分成60克一个,搓成圆球,放入模具压模。

9、做好后放入冰箱冷藏,味道更赞。不过需要注意的是:入冰箱冷藏的时候,一定覆盖保鲜膜或放入盒内密封保存,否则容易裂开。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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