施行陪餐制度，守护学生饮食安全

图为许昌实验幼儿园副园长田连连在陪餐时与小朋友交谈 张刚 摄

学生在学校是否吃得饱、吃得健康，牵动着了无数家长的心。近日，由教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》（以下简称《规定》）4月1日起开始施行。《规定》要求，“中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐”“有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度”。

《规定》施行以后，我市各地落实情况如何？近日，记者对我市的一些中小学校及幼儿园进行了走访。

“我可以坐你旁边吗？”4月8日中午，在许昌实验中学餐厅，该校副校长张玉枝端着一份学生餐来到座位上，与同学们共进午餐。张玉枝介绍，为落实《规定》要求，许昌实验中学确立了校长、值班校领导、学校中层干部、老师代表、家长代表五级陪餐制度，即值班校领导、学校中层干部每天轮流陪餐，校长、老师代表、家长代表不定期陪餐。每次陪餐由一名值班校领导及两名学校中层干部和学生同坐同吃，监督餐厅的食品卫生情况，即时发现学生就餐时的问题，确保学生的饮食安全和饭菜质量。

“孩子在学校就餐，家长最不放心的就是学校食堂的饭菜是否安全卫生，是否营养可口。一直以来，许昌实验中学高度重视学生的食品安全，认真学习贯彻《规定》精神，进一步完善了陪餐制度。”许昌实验中学纪检书记张亚峰介绍说，该校建立了严格的陪餐制度，校长、值班校领导、学校中层干部、老师代表、家长代表共同陪餐，通过陪餐来征求学生建议，发现管理漏洞，加强食品安全管理；该校党委高度重视食品安全工作，成立了以校长为组长的食品安全领导小组，并明确分工、压实责任；强化培训，积极组织食宿管理科、负责食堂经营的裕生禾餐饮管理有限公司相关人员开展食品安全培训；按照“4D管理模式”对食堂进行提升改造，实施“明厨亮灶”视频工程，不断完善学校食堂食品安全治理新模式；成立伙食管理委员会，针对食堂的饭菜质量、环境卫生和服务态度等进行监督，每两周进行一次总结，如满意度达不到90%，将对餐饮管理公司进行处罚。

4月8日，记者来到许昌实验幼儿园。11时刚过，该园就飘出了阵阵饭菜香。“今天中午的菜单是玉米虾仁、冬瓜烧肉片，主食是米饭。”该园副园长田连连说，“我们幼儿园共有836名幼儿，学校伙房每天提供两餐两点，由伙房人员送到每班，再分装到事先准备好的饭盘里。”

据田连连介绍，该园实行主班老师和保育员班内陪餐，园领导和中层干部开饭前试吃学生餐的制度。目前，该项制度已实施3年。为保障食品安全，该园一是与养生机构合作，制定科学的幼儿营养餐食谱，坚持不使用含有食品添加剂的食材，并合理进行粗细搭配，确保幼儿营养均衡；二是伙房人员送完饭后，对每班进行巡视，并做好巡视记录；三是成立由园领导、老师、家长代表、伙房人员组成的伙食管理委员会，每月召开一次会议征求意见，不断改进饭菜质量；四是开展“开门评园”活动，发放调查问卷，征求家长对幼儿园伙食的意见。

原市食药监局魏都分局南关食药监所所长葛哲告诉记者，在陪餐过程中，陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见和建议，并做好陪餐记录。实施陪餐制度，更好地强化了学校食品安全主体责任意识，提升了学校食堂食品安全水平，保障了广大师生的饮食安全。下一步，我市有关部门将进一步加强校园食品安全管理，强化学校食堂食材的抽检和快检，全面推行“4D管理模式”。

4月3日，午餐时间，禹州市高级中学餐厅人头攒动，7600多名学生正在这里排队集体用餐。该校纪委书记周宏越和学生同坐一张桌，同吃一锅饭，不时询问身边的学生饭菜是否好吃，是否满意，还有哪些建议。饭后，周宏越认真填写了陪餐记录表并交给餐厅管理员。这是记者近日在禹州高中采访时看到的情景。

据周宏越介绍，为落实校园食品安全主体责任，确保师生饮食安全，近年来，该校一直实行校领导陪餐制度，并对陪餐安排、陪餐要求、陪餐记录表填写等都作出了详细的规定。该校一日三餐都有校领导陪餐，负责对当天的饭菜质量、价格、口味以及环境卫生、服务态度等进行认真评价、打分，并征求就餐学生的意见、建议，填写陪餐记录表。

“为认真落实教育部等三部委联合发布的《规定》要求，进一步加强学校食品安全与营养健康管理工作，下一步，禹州市高级中学将研究施行家长陪餐制度，进一步完善监督机制，落实‘看得见’监督要求，筑牢食品安全和营养健康两道防线，为学生健康成长保驾护航。”该校后勤服务中心负责人告诉记者。

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