辣椒很开胃，凉皮酸辣爽口受青睐

市民在胖东来生活广场挑选青椒。

最近几天，莲城的天气越来越热。天气一热，很多人没有胃口，只吃水果不吃主食。然而，只吃水果是不行的。

6月5日，又到了记者逛菜市场的日子。那么，就让记者带你去看看，在越来越热的天气里，有哪些美食能让你胃口大开。

超市里辣椒品种丰富，

辛辣的味道让你胃口大开

当天，记者在市区胖东来生活广场看到，辣椒品种非常丰富，有菜椒、甜椒、泡椒，还有美人椒、螺丝椒、小米椒等，颜色有红的、绿的、黄的，一堆堆摆在货架上，看上去就像一幅色彩鲜艳的画。

“我喜欢吃辣椒，尤其是小米椒，做凉拌菜的时候加一些或者吃火锅的时候把它切碎加入料碗，味道冲得很。夏天吃辣椒更过瘾，出一身汗，很爽。”市民赵秀英一边挑选红艳艳的小米椒，一边和同伴分享辣椒的吃法。

事实上，辣椒不但有开胃的功效，而且可以帮助人体排除湿气和热气。唐朝孙思邈的《千金要方》里提到，“辛主发散”，即辣味食物有助于将体内的热气消散。四川、湖南等地的人喜欢吃辣椒，是因为那里气候潮湿，辣椒能把人体内的湿气驱除出去。

夏天雨水多、湿气重，人们可以吃点儿辣椒除湿气。但辣椒吃多了不仅容易损伤脾胃，而且会刺激皮肤，出现“上火”症状。

辣椒中含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，营养价值比较高。可有些人怕辣不敢吃，尤其是孩子，对辣椒避之不及。想让孩子吃辣椒，购买色彩鲜艳、口感爽脆的甜椒就对了。

“甜椒有红的、绿的、黄的，圆鼓鼓的，像水果一样，可以做蔬菜沙拉，孩子会很喜欢吃。”市民苏女士挑选了几个甜椒，准备带回家和圣女果、生菜等拌在一起，做成蔬菜沙拉让孩子吃。

凉皮酸辣筋道又开胃，

每逢夏季最受宠

夏日闷热，多数人不喜欢吃热食。这个时候，吃点儿凉皮，用酸爽和清凉对抗高温成为他们的首选。加入黄瓜丝儿、嫩豆芽儿、油泼辣子、老陈醋，还有面筋，搅拌后，凉皮白里透亮。面筋因为吸附老陈醋而泛黄，黄瓜丝儿透着绿，辣椒油红红的，好吃又好看。

当天上午，记者发现，市区不少菜市场和超市有卖凉皮的摊位，且生意十分火爆。比如市区文化路，不算长的街道就有两家离得不远的凉皮摊位，而且生意都很好。

“吃凉皮就吃手工的，筋道。做手工凉皮不能马虎，不能走‘捷径’。如果走了‘捷径’，顾客的嘴很刁，一下子就能吃出来。”在其中一个摊位前，摊主赵凤芝告诉记者，她家卖的凉皮都是纯手工做的，品质好，没有任何添加剂，因此回头客很多，特别是在炎热的夏季一天能卖不少。

“这不，我早上才拉来一盆，现在已经没剩多少了！”赵凤芝说，因为天热凉皮容易变质，所以她总是当天卖完。

“夏天太热，没胃口，买点儿凉皮，回家后根据自己的口味，用蒜汁、醋、辣椒油等调味，吃起来酸辣开胃。”在赵凤芝的摊位前，正在买凉皮的市民王雨说，每年夏天，调凉皮在他们家最受欢迎。不只是因为它清爽开胃，还有一个原因是，不用在闷热的厨房里做饭了。

当然，除了凉皮外，与其一起热卖的还有擀面皮、凉粉、牛筋面等。这些食品不仅在菜市场里能买到，而且超市里设有专柜，可以调好带走，也可以自己回去调。

最后提醒市民，买凉皮的时候一定要认清，手工凉皮是米灰色的，那种看上去非常白的凉皮很可能是增白剂加多了。

蒜泥茄子清热解暑，

可预防肠胃疾病

茄子是一种物美价廉的蔬菜。当天，记者发现，卖茄子的菜贩不少，且茄子价格不高。

市区光明路，菜贩老陆的茄子成了热销货。“这是自己家种的，早上刚摘下来，要不要来点儿？” 老陆一边摆放茄子，一边招揽顾客。

除了卖茄子外，老陆还热情地向顾客介绍茄子的做法。他说，他家多吃红烧茄子，但一到夏天，就吃蒜泥茄子。

先将茄子洗净切片儿，然后上锅蒸或用平底锅煎（不放油）；茄子熟后，取出冷却；将大蒜捣成泥，放入食盐、香醋、生抽、鸡精、香油并搅拌均匀，调成汁；将红辣椒切成圈儿；将调制好的汁淋到茄子上，用红辣椒圈儿装饰一下即可。

茄子属寒凉食物，夏天食用有清热解暑的作用。老陆介绍的蒜泥茄子有香浓的蒜味儿，在一定程度上掩盖了茄子的味道。大蒜有杀菌的作用，夏季食用可以预防肠胃疾病。

醋熘茄瓜很家常，

酸辣可口最开胃

天气太热，胃口难免受到影响，人们常常食欲不振。这时，吃些酸的，比如醋熘茄瓜，往往可以起到开胃的作用，很不错。

如今，菜市场里有一种十分便宜且十分适合醋熘的蔬菜，那就是茄瓜，也叫西葫芦。

“现在的茄瓜品相很好，也很便宜，正是吃的时候。”在市区光明路，菜贩老杨正在处理车上的茄瓜。他说，当天拉来了两大袋子茄瓜，已经卖了不少，想赶紧处理完回家。

茄瓜这种实惠的蔬菜一年四季都能在菜市场里见到。醋熘茄瓜是很多市民餐桌上的“常客”。

“我的母亲喜欢做这道菜，吃起来酸酸的，很开胃。”市民马敏说，她的母亲通常将茄瓜洗净后从中间切开，然后切成薄片儿。锅内放油，烧热后将准备好的干辣椒、大蒜爆香，加入切好的茄瓜、西红柿翻炒，快熟时浇上醋、调料，最后加点儿盐即可。

“这道菜很容易做，很家常，吃起来非常开胃。”马敏说，她在家做这道菜时，喜欢配一两根火腿肠，味道不错。

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6月5日

市区部分菜市场蔬菜价格

文化路菜市场：苦瓜，5元/公斤；黄瓜，3元/公斤；西葫芦，2元/公斤；苋菜，5元/公斤；空心菜，5元/公斤；西红柿，4元/公斤

光明路菜市场：苦瓜，5元/公斤；西葫芦，1.8元/公斤；黄瓜，2.6元/公斤；西红柿 ，4元/公斤；苋菜，4.6元/公斤

胖东来生活广场：青州黄皮椒，3.8元/公斤；中牟青茄子，3.2元/公斤；苦瓜，5.8元/公斤；兰州西葫芦，2.4元/公斤；漯河黄瓜，3元/公斤

幸福万家许扶店：黄皮椒，4.56元/公斤；青茄子，1.98元/公斤；苦瓜，5.96元/公斤；西葫芦，2.16元/公斤；黄瓜，3.56元/公斤

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