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如何在健康前提下节约食物?

摘要: 9月3日,河南省许昌市市场监管局发布了食用剩饭剩菜消费提示,提示倡导绿色、节约饮食习惯,杜绝“舌尖上的浪费”,那么,如何在健康前提下节约食物呢?

9月3日,河南省许昌市市场监管局发布了食用剩饭剩菜消费提示,提示倡导绿色、节约饮食习惯,杜绝“舌尖上的浪费”,那么,如何在健康前提下节约食物呢?

坚决抵制餐饮浪费。增强节约意识,拒绝铺张浪费,科学点餐,理性消费,吃多少点多少。提倡使用公筷公勺,鼓励分餐。在集体食堂进餐时,用餐人员应按需、少量、多次取餐,尽量“光盘”。在外就餐时,餐厅服务人员应主动提醒顾客适量点餐,根据用餐人数给出建议,避免浪费,吃不完的食品应打包带走。在家做饭时,应按需适量,避免剩饭剩菜。

剩饭剩菜不隔餐。剩饭剩菜可短时间存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里。存放时间以不隔餐为宜,早上剩饭剩菜中午吃,中午的晚上吃,最好在5—6小时内吃完。叶类蔬菜不过夜。

选择储存方式。热的食物不能放冰箱,需放凉至室温后再放入冰箱冷藏室。否则,热的食物直接放入低温环境,会引起水蒸气凝结,容易生长霉菌,导致冰箱内环境或食物发生霉变。需要提醒的是,荤菜应尽量在餐后2小时内放入冰箱,避免细菌在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖,产生有害物质,如硫化氢、胺类、酚类等。

注意储存温度。冷藏室温度应设在0—6℃之间,有利于减缓某些微生物的繁殖速度,降低食物中有害细菌过度生长或产生毒素的可能性。剩饭剩菜不推荐放在冷冻层保存。

再次食用要彻底加热。剩饭剩菜食用前,要看和闻,判断无异常后彻底加热再食用。特别是在夏、秋季节,如果食物色泽改变、有霉斑、发黏,或有酸、臭等异味,说明已变质,不可再食用。

特殊人群勿食用。免疫力低下人群(如幼儿、老人、孕产妇,以及患慢性病、癌症或正在使用免疫抑制药物的人群),应尽量避免食用剩饭剩菜。鉴于部分微生物(如单核细胞增生李斯特菌等)即使在冷藏条件下,也可能大量繁殖,若食用剩饭剩菜出现恶心、呕吐及腹泻等症状,应尽快就近就医。

责任编辑: 黄冠宇

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