喜迎党的二十大 我这十年·见证｜帕提古丽：见证许昌餐饮行业百花齐放

帕提古丽在展示菜品。

本报记者 毛迎 谭宜姝 文/图 

1986年2月8日，陈佩斯、朱时茂主演的小品《羊肉串》通过中央电视台春节联欢晚会呈现在广大观众面前。羊肉串这种充满新疆地域特色的美食一时间风靡大江南北。

这一年，许昌人已经能够吃上地道的新疆烤羊肉串了。

帕提古丽出生在新疆莎车县。1977年，10多岁的她跟随妈妈来到河南，落户在当时的许昌地区临颍县。不久，帕提古丽来到市区参加工作。年轻好学的她深受同事们的喜爱，并且很快适应了中原的生活方式，成为这座城市的普通一员。

1985年，帕提古丽的妈妈在人民电影院附近摆出了许昌第一家烧烤摊儿。1986年，已经有两个孩子的帕提古丽放弃工作，跟母亲学习烤羊肉串的手艺，然后在市区南关大街与建设路交会处摆了一个烧烤摊儿。

为了突出民族特色，帕提古丽出摊儿时特意穿上维吾尔族服装，头上戴顶精巧的小花帽。周围的摊主和顾客善意地鼓励她大声叫卖。“他们建议我用维吾尔语加上汉语一起吆喝，说这样更能吸引顾客。我壮着胆子试了试，效果还真不错。”帕提古丽说。

帕提古丽的生意打开了局面，逐步扩展成三个摊位，过上了安居乐业的生活，但她没有就此止步。

2002年4月，位于西湖公园南门对面的帕提古丽烧烤店开张了。事业有了新的起点，帕提古丽干劲儿十足。她打出“通宵营业”的招牌，总是将近黎明才关门歇息。

人间烟火气，最抚凡人心。

帕提古丽的烧烤店是许昌知名的“深夜食堂”，作为一名餐饮从业者，她见证了许昌餐饮业百花齐放的过程。

近年来，春秋广场夜市、魏源广场夜市、中原云鼎广场夜市等夜市相继出现，持续更新“许昌夜市地图”。四川的火锅、陕西的面食、长沙的臭豆腐……来自天南海北的美食让许昌人的饮食变得丰富多彩。

许昌餐饮业快速发展的同时，相关部门采取一系列措施，让市民吃得安全、舒心、放心。2016年，“明厨亮灶”视频工程被列入我市十件民生实事之一。“明厨亮灶”视频工程有力地增强了餐饮服务单位的自律意识，提高了其管理水平，实现了食品安全的社会共管共治，为消费者外出就餐构筑了一道坚固的安全防线。

针对餐饮夜市油烟扰民问题，我市建设了10个餐饮油烟在线监测平台，全市700家企事业单位的食堂和餐饮门店安装了在线监测设备。如金汇广场的许都夜市、春秋广场的餐饮夜市，产生油烟的商户必须安装新型一体化油烟净化设施，不让“烟火气”再扰“凡人心”。

因为对餐饮行业充满信心，所以，今年帕提古丽带着老店员开了第二家烧烤店。“最近10年餐饮业的发展势头迅猛，小到顾客就餐时的文明用语、光盘行动，大到低碳环保理念深入人心、餐饮设备改造、‘明厨亮灶’工程实施，各方面细节的提升，都是为了最大限度减少油烟污染，保证食品安全，让顾客有更好的消费体验，吃得放心、开心。”帕提古丽说。

帕提古丽深耕餐饮行业，靠着诚信经营赢得了越来越多人的信赖，生意越做越好，心怀感恩的她以实际行动奉献爱心。

帕提古丽热心公益事业，多次为我市孤残儿童、孤寡老人等弱势群体送去爱心物资。从2015年起，帕提古丽年年资助襄城县紫云镇贫困女童林怡彤。今年18岁的林怡彤以453分的高考成绩顺利进入二本线，主动提出上大学后将勤工俭学，不再接受捐助，希望“古丽妈妈”帮助社会上更困难的人。

2015年以来，帕提古丽被许昌市人民政府和许昌市妇联授予“许昌市民族团结进步模范个人”“许昌市巾帼建功标兵”荣誉称号。

帕提古丽说：“我在许昌生活了40多年。许昌人的情义我始终记在心里。我要尽我的能力感恩许昌，回报社会。”

从最初的烧烤摊儿到许昌“夜经济”知名餐饮品牌；从说不好汉语，到把许昌当成自己的家、把许昌人当成自己的亲人——帕提古丽，这位维吾尔族女子在许昌安居乐业，靠美味的羊肉串打动了无数食客。她所具备的勤劳、善良、诚信、友爱等品质如点点星光一般汇入城市文明的璀璨星河……