三伏天，许昌人的“吃”和“养”

“冬病夏治”以三伏贴贴敷为主。本报记者 黄增瑞 摄

许昌烤鸭大酒店推出的养生菜酥皮烤鸭。资料图片

许昌烤鸭大酒店推出的养生菜百合银耳羹。资料图片

许昌烤鸭大酒店推出的养生菜桂花马蹄。资料图片

本报记者 黄增瑞 实习生 陈钰格

核心提示

时下，进入三伏天的中伏，许昌的气温一路飙升，室外活动时，无不让人感觉到太阳的“热辣滚烫”。

近日，市气象台接连发布高温橙色预警，提醒市民减少户外逗留时间，避免中暑。

那么，许昌人的夏季养生方式与伏天饮食都有哪些？本期《人文许昌》，我们来聊聊三伏天的那些事。

三伏天持续40天

“三伏天有初伏、中伏和末伏之分，通常出现在小暑与处暑之间，是一年当中气温最高，而且又潮湿、闷热的时段。”7月25日，出版有散文集《我的乡土我的村》，曾获全国报告文学奖、河南省“五个一工程”作品奖的我市作家葛国祯对记者说。

入伏一词源于《周礼·月令》：“入者，至也，万物至生也。”意味着万物抵达生长的顶峰时期。所谓“伏”有两层含义，一是指阴气在阳气压制下隐匿于地下，二是形容天气过于炎热，不宜过量活动。

三伏天是由二十四节气和干支纪日决定的。传统历书规定：“夏至三庚便数伏。”意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。今年的三伏天，初伏是10天，中伏是20天，末伏为10天，共计40天。

“目前已经进入中伏，大家需要再忍上一段时日。8月初将立秋，酷暑天气或许会告一段落。”葛国祯说。

三伏天不但是夏季最炎热的时候，而且“藏”着许多传统文化，其中就有饮食文化、养生文化等，更有文人墨客对三伏天充满诗意的描写与赞美，内容包罗万象。

宋朝诗人陆游的《感昔》这样写道：“岳阳三伏正炎蒸，爽气凄风见未曾。白浪蹴天楼欲动，当时恨不到黄陵。”这首诗写出了三伏天的炎热。

而反映三伏天的农谚，如“大暑热不透，大热在秋后”“小暑热得透，大暑凉飕飕”“大暑无酷热，五谷多不结”等，都蕴含着生活的智慧和丰富的朴素辩证法思想。

三伏天的“吃”丰富多样

在酷热难耐的三伏天，饺子、面条等都是许昌人喜欢的美食。拌面、捞面的做法很简单，过完冷水后，吃起来凉爽可口。不管是肉饺子还是素饺子，蘸着蒜汁吃都很美味。

三伏天，民间有“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法。因为这个时间段，人们依旧要不停地劳作，炎热气候下的能量消耗、水液消耗、精神消耗都比其他时候多，而吃羊肉可以缓解炎热带来的不适，并在一定程度上清除体内的湿气。

有句老话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”姜有解表散寒、温中止呕等功效，适合夏季食用，而且可以消暑解渴，提神醒脑。

除此之外，还有“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙”的说法。绿豆清热降火，十分适合夏天饮用，它具有清热解毒、消暑、消肿、利尿等功效。

另外，进入三伏天，很多酒店推出了养生膳食，开启“舌尖上的三伏天”，以此吸引消费者。

“我们酒店推出了桂花马蹄、生炝芥菜、百合银耳羹、酥皮烤鸭等菜品，甜咸适中，非常爽口，适合夏季食用。”许昌烤鸭大酒店厨师长申学义说，他们在三伏天推出了多道养心消暑、健胃消食、祛湿健脾的菜肴，这些菜肴颇受市民喜爱。

三伏天的“养”少不了

上面提到了三伏天的“吃”，当然还少不了三伏天的“养”。

进入初伏以来，如果你到医院看病或路过街头的中医诊所，几乎都可以看到有关“冬病夏治”的广告，年长些的市民往往会贴三伏贴或做针灸。

市级非物质文化遗产代表性传承人宋广峰，家中三代从事中医，对中医养生有一定了解。他说：“‘冬病夏治’”是中医治未病养生保健的重要内容之一，也是防治疾病的一种方法。它遵循《黄帝内经》中‘春夏养阳’的原则，利用夏季气温高，机体阳气充沛，体表经络中气血旺盛的有利时机，通过适当内服或外用一些方药来调养人体的阴阳平衡，使一些宿疾得以恢复。”

宋广峰说，三伏天贴敷，是根据中医“冬病夏治”的理论，主要对支气管哮喘、慢性咳嗽、风湿病等疾病，以辛温祛寒药物贴在背部不同穴位治疗，可以减轻冬季发病的症状。“市民最常见的三伏天贴敷，从初伏、中伏到末伏，一般分为三个疗程。”他说。

而“冬练三九，夏练三伏”的说法，说的是人们在三伏天要进行游泳、跑步等适当的体育运动，这样有助于增强心肺和消化系统功能，提高自身免疫力。

编辑：李翊飒  张鹏     校对：李翊飒

责编：李炎             终审：刘力华

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