三伏天,许昌人的“吃”和“养”

2024-07-26 10:25:41  来源: 许昌晨报  作者:

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“冬病夏治”以三伏贴贴敷为主。本报记者 黄增瑞 摄

许昌烤鸭大酒店推出的养生菜酥皮烤鸭。资料图片

许昌烤鸭大酒店推出的养生菜百合银耳羹。资料图片

许昌烤鸭大酒店推出的养生菜桂花马蹄。资料图片

本报记者 黄增瑞 实习生 陈钰格

核心提示

时下,进入三伏天的中伏,许昌的气温一路飙升,室外活动时,无不让人感觉到太阳的“热辣滚烫”。

近日,市气象台接连发布高温橙色预警,提醒市民减少户外逗留时间,避免中暑。

那么,许昌人的夏季养生方式与伏天饮食都有哪些?本期《人文许昌》,我们来聊聊三伏天的那些事。

三伏天持续40天

“三伏天有初伏、中伏和末伏之分,通常出现在小暑与处暑之间,是一年当中气温最高,而且又潮湿、闷热的时段。”7月25日,出版有散文集《我的乡土我的村》,曾获全国报告文学奖、河南省“五个一工程”作品奖的我市作家葛国祯对记者说。

入伏一词源于《周礼·月令》:“入者,至也,万物至生也。”意味着万物抵达生长的顶峰时期。所谓“伏”有两层含义,一是指阴气在阳气压制下隐匿于地下,二是形容天气过于炎热,不宜过量活动。

三伏天是由二十四节气和干支纪日决定的。传统历书规定:“夏至三庚便数伏。”意思是说,“从夏至日”开始往后数,数到第三个“庚日”便开始入伏了。今年的三伏天,初伏是10天,中伏是20天,末伏为10天,共计40天。

“目前已经进入中伏,大家需要再忍上一段时日。8月初将立秋,酷暑天气或许会告一段落。”葛国祯说。

三伏天不但是夏季最炎热的时候,而且“藏”着许多传统文化,其中就有饮食文化、养生文化等,更有文人墨客对三伏天充满诗意的描写与赞美,内容包罗万象。

宋朝诗人陆游的《感昔》这样写道:“岳阳三伏正炎蒸,爽气凄风见未曾。白浪蹴天楼欲动,当时恨不到黄陵。”这首诗写出了三伏天的炎热。

而反映三伏天的农谚,如“大暑热不透,大热在秋后”“小暑热得透,大暑凉飕飕”“大暑无酷热,五谷多不结”等,都蕴含着生活的智慧和丰富的朴素辩证法思想。

三伏天的“吃”丰富多样

在酷热难耐的三伏天,饺子、面条等都是许昌人喜欢的美食。拌面、捞面的做法很简单,过完冷水后,吃起来凉爽可口。不管是肉饺子还是素饺子,蘸着蒜汁吃都很美味。

三伏天,民间有“伏羊一碗汤,不用开药方”的说法。因为这个时间段,人们依旧要不停地劳作,炎热气候下的能量消耗、水液消耗、精神消耗都比其他时候多,而吃羊肉可以缓解炎热带来的不适,并在一定程度上清除体内的湿气。

有句老话说:“冬吃萝卜夏吃姜。”姜有解表散寒、温中止呕等功效,适合夏季食用,而且可以消暑解渴,提神醒脑。

除此之外,还有“三伏不离绿豆汤,头顶火盆身无恙”的说法。绿豆清热降火,十分适合夏天饮用,它具有清热解毒、消暑、消肿、利尿等功效。

另外,进入三伏天,很多酒店推出了养生膳食,开启“舌尖上的三伏天”,以此吸引消费者。

“我们酒店推出了桂花马蹄、生炝芥菜、百合银耳羹、酥皮烤鸭等菜品,甜咸适中,非常爽口,适合夏季食用。”许昌烤鸭大酒店厨师长申学义说,他们在三伏天推出了多道养心消暑、健胃消食、祛湿健脾的菜肴,这些菜肴颇受市民喜爱。

三伏天的“养”少不了

上面提到了三伏天的“吃”,当然还少不了三伏天的“养”。

进入初伏以来,如果你到医院看病或路过街头的中医诊所,几乎都可以看到有关“冬病夏治”的广告,年长些的市民往往会贴三伏贴或做针灸。

市级非物质文化遗产代表性传承人宋广峰,家中三代从事中医,对中医养生有一定了解。他说:“‘冬病夏治’”是中医治未病养生保健的重要内容之一,也是防治疾病的一种方法。它遵循《黄帝内经》中‘春夏养阳’的原则,利用夏季气温高,机体阳气充沛,体表经络中气血旺盛的有利时机,通过适当内服或外用一些方药来调养人体的阴阳平衡,使一些宿疾得以恢复。”

宋广峰说,三伏天贴敷,是根据中医“冬病夏治”的理论,主要对支气管哮喘、慢性咳嗽、风湿病等疾病,以辛温祛寒药物贴在背部不同穴位治疗,可以减轻冬季发病的症状。“市民最常见的三伏天贴敷,从初伏、中伏到末伏,一般分为三个疗程。”他说。

而“冬练三九,夏练三伏”的说法,说的是人们在三伏天要进行游泳、跑步等适当的体育运动,这样有助于增强心肺和消化系统功能,提高自身免疫力。





编辑:李翊飒  张鹏     校对:李翊飒

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