油香润古县 匠心传百年

老师傅在榨油。

游客在油坊内参观。

核心提示

时下，襄城县湛北镇万亩油菜迎来丰收季。传承百年的首山木榨油技艺，借力“五一”系列文旅活动惊艳亮相，成为文旅融合中一抹鲜活的文化亮色。深植乡土的古老非遗技艺——首山木榨油技艺，承载着襄城深厚绵长的农耕文脉，于花海人流间尽显匠人初心，在乡村振兴与文旅共生的时代浪潮中，焕发着蓬勃的生机与活力。

溯源百年

乡土沃土育非遗 匠心初铸传薪火

襄城县湛北镇北姚社区凭借四季分明、气候温润、土壤肥沃、水源充沛的天然优势，成为中原地区优质油菜的核心种植区，如今全乡油菜种植面积近万亩。

每到春季，金黄的油菜花与青山、村落相映成趣，不仅为襄城油菜花节筑牢了生态根基，更为首山木榨油技艺提供了源源不断的优质原料。便利的交通条件，也为首山木榨油技艺搭建起了传承发展、绽放光彩的广阔平台。

襄城县原地方史志办公室副主任窦永革说，首山木榨油技艺的传承可追溯至清光绪八年（1882年）。当时，陕西省礼泉县史姓榨油匠人远赴襄城，在北姚村开设油坊，将传统木榨油技艺传入此地。村民侯章拜师学艺，凭借自己的勤勉与悟性，熟练掌握了全套榨油技法，成为首山木榨油技艺第一代传承人。

这项古老技艺在侯家薪火相传，其子侯东亮作为第二代传承人，凭借纯正的油品，让侯家木榨油在当地家喻户晓，首山木榨油技艺也在襄城县得以传承。

“每一滴木榨油，都凝聚着匠人的心血，承载着当地百姓的乡土乡愁，更默默见证着这片土地上岁月流转中的文脉赓续与非遗传承。”窦永革说。

20世纪60年代，随着现代榨油设备普及，传统手工木榨油技艺逐渐被取代，油坊停业、技艺沉寂。好在深藏在匠人心中的传承信念从未磨灭，这份承载着乡土记忆的技艺，始终等待着重获新生的契机。

匠心筑艺

十道工序守古法 “三蒸三榨”出醇香

5月的首山，油菜花硕果累累，进入收割时节。藏在首山深处樱桃沟的老式油坊，已成为游人热门打卡点，人们纷纷走进古朴的油坊，沉浸式感受百年非遗技艺的独特魅力。

油坊内，浓郁的菜油香气漫溢其间，首山木榨油技艺第三代传承人李停，正带领几位老师傅有条不紊地忙碌着，筛料、蒸粉、包饼、榨油，整套工序行云流水、娴熟流畅，每一个动作都尽显匠心，引得现场游客纷纷驻足、拍照留念，近距离定格非遗技艺的动人瞬间。

“我是‘70后’，小时候在农村见过手工榨油，可这里的首山木榨油，不管是设备还是工艺，都比我小时候见的讲究多，看到这百年非遗技艺的全过程，感觉很震撼。”一位来自平顶山的杨姓游客说。

如今，当地艺人依托首山油菜花节、“五一”假期等，又将这项沉寂多年的古法技艺展现在大众面前，让游客可以近距离感受传统非遗的魅力。

年过六旬的李停说，首山木榨油要经过净料、晾晒、磨粉、蒸粉、包饼、捆饼、装榨、打榨、接油、沉淀等十余道工序，其核心技艺为“三蒸三榨”。

记者在现场看到，李停将研磨细腻的菜籽粉缓缓倒入蒸锅，旺火蒸腾间，浓郁的菜籽香与屋外漫山的果香交织缠绕、随风飘散，这便是“三蒸三榨”中的“一蒸”。在高温作用下，油脂与蛋白质实现有效分离，为后续压榨出油筑牢了基础。随后，蒸熟的菜籽粉被迅速取出、夯实，老师傅们手法娴熟地包饼、捆扎，粗麻绳在手中灵活穿梭，将油饼捆扎得紧实规整，每一个动作都沉稳利落，尽显数十年的技艺功底。

待油饼码放整齐，便被逐一装入实木打造的大型木榨机内。伴随着一声洪亮有力的吆喝，撞榨环节正式拉开序幕。几位匠人齐心协力推动杠杆，巧妙借助物理力学原理，将巨大的压力传导至油饼之上，金黄透亮的菜籽油顺着麻绳的缝隙缓缓渗出，稳稳落入下方的油桶中。纯物理的压榨方式，最大程度地锁住了菜籽的原生营养与本真风味，也正是这份坚守，成就了首山木榨油醇厚绵长的口感与浓郁独特的香味。

薪火赓续

文旅融合赋新能 匠心逐光向未来

除了能现场观看木榨油的制作过程，游客们还可以品尝用首山木榨油烙的油馍。“这油馍外酥里嫩，无任何添加，香得很！”一位来自许昌的游客说。

前几年，借助首山景区开发的东风，北姚社区抢抓乡村旅游发展机遇，重建老式油坊，让首山木榨油技艺重焕生机。

从百年前的乡土油坊，到如今油菜花节上的文化亮点；从一度沉寂的传统手艺，到如今代代相传的非遗瑰宝，首山木榨油技艺始终坚守古法、传承文脉，在守正创新中走出特色发展之路。油香袅袅中，这项承载着农耕智慧与乡土乡愁的古老技艺，正以崭新的姿态，讲述着千年古县的文化故事，彰显着非遗传承的时代力量。

“作为市级非遗项目，首山木榨油技艺工艺古朴，是先祖对物理力学的巧妙运用，更是古法榨油技艺的典型代表，凝聚着劳动人民的勤劳与智慧。在当下大力倡导‘乡愁’文化的背景下，这项技艺的社会文化价值显得弥足珍贵。”采访中，襄城县文化广电和旅游局三级主任科员卢晓培表示，未来，襄城县将持续推动非遗技艺与文旅产业深度融合，依托油菜花节等特色文旅活动，助力乡村文旅提质增效，让非遗技艺绽放出璀璨光芒。

编辑：王婵 李铁凤       校对：赵欣

责编：肖涛     终审：杨红卫

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