此时的菜市场里，菜品丰富，“野味”最多 又到香椿飘香时，把春天留在嘴巴里

市区胖东来生活广场二楼超市，市民在争相选购鲜豌豆荚。

清明节的一场春雨，滋润着万物生长。次日清晨，我早早出门，虽感到雨水带来的一丝凉意，却看到不少植物枝头添了不少新绿，显示出勃勃生机。4月5日，轮到我带大家逛菜市场。一圈儿逛下来，我发现，春雨滋润莲城，催生了一种时令菜，那就是香椿。不少菜贩的摊位上有香椿出售，一把儿一把儿的，且都鲜嫩诱人，很受青睐。此外，蒜薹、枸絮、豌豆荚等也颇受欢迎。

鲜嫩的香椿量少价高

却挡不住人们争先尝鲜

清明节刚过，莲城一些农贸市场里，黄瓜、茄子、西红柿等传统蔬菜旁多会出现这样一种蔬菜：有着紫绿的茎，绿叶红边，小小的一把儿扎起来像花束一样。摊主大多顺带卖，喜欢的人一眼就能看出来。本来量也不大，所以根本不用吆喝，买到便是“缘分”。

它就是香椿，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，所以是近段时间市民餐桌上的头等美食。

“我这香椿是今儿早上刚摘的，绝对够嫩，不信你掐掐茎，一掐就断。买点儿回去尝尝吧！”在市区文化路，摊主王艳丽正在热情地招呼顾客。她为人实在，对待每位顾客都是笑脸相迎，说话也很温和，让人感到特别亲切。她说，如今正是吃香椿的时候，香椿刚上市，又嫩又好。“虽然有点儿贵——十来块钱一斤，但是买的人不少。我早上带一大袋，不到中午就能卖完。”王艳丽笑着说。

在与记者的交谈中，王艳丽一直没放下手中的活儿，装菜、算钱干脆利索。可以看出，她的生意真好。“妹子，看你常来，这把香椿五块三，拿五块吧！以后还来。”说话间，又一名市民买走了一把儿香椿。香椿着实是当下菜摊儿上的抢手菜，和爽快热情的女老板王艳丽一样让人打心底喜欢。

在菜市场里，香椿除了论重量卖外，还论把儿卖，3元一小把儿，5元两小把儿。在市区胖东来生活广场超市里，香椿则被装在盒子里卖，十分精致。“雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。”市民曹建告诉我，他家以前有两棵香椿树。赶在谷雨前，怕香椿老了，他家会一次摘很多，一时吃不完就晾干腌起来。撒把盐，用力地揉搓，等香椿入味了，装到坛子里封好。过几天，坛子里便馥郁芳香。腌香椿用来下白粥最好不过，感觉就像把春天留在了嘴巴里。

曹建说，吃香椿，对身体健康有帮助。研究表明，香椿富含钾、钙、镁元素，维生素B族含量在蔬菜中名列前茅。中医理论认为，香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。更重要的是，它独有的味道可以提神醒脑、解春困。

春雨滋润“野味”美

枸絮、蒲公英悄悄上餐桌

春季里，虽然蔬菜品种丰富起来，但是吃惯家常菜的市民更喜欢尝点儿“春天的味道”。无论是菜市场里还是商场里、量贩里，带着春天气息的野菜是当之无愧的“角儿”。

周作人在《故乡的野菜》里写道：“妇女、小儿各拿一把剪刀、一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。”如今，去地里挖野菜的人越来越少，但想尝鲜的话，菜市场里的野菜也可以满足你。

逛菜市场时，我发现，除了受宠的香椿外，不少菜摊儿上成堆地摆着枸絮、榆钱、蒲公英等。菜贩儿不讲究干净，就那么大大咧咧摊着。野菜好像带着春天的气息刚从郊外赶过来。

在光明路上，许多菜贩的摊位上排放着枸絮。枸絮的价格正在“尖头”上，14元／公斤。

头顶一朵小花、可菜可药的蒲公英同样是这个季节的美味之一。在市区光明路，菜贩赵秀娥的蒲公英卖4元／公斤。“现在正是吃蒲公英的好时候。过不了两天，蒲公英就老了，就不能吃了。”赵秀娥说，她经营蔬菜生意多年，每年一到这个时候，都会卖各种野菜。

“这个时节是野菜的黄金季，茎叶都是最嫩、最鲜的。一旦过了这个时节，野菜再入口就没这么美味了。”赵秀娥表示，目前，荠菜、米米蒿、毛妮菜等野菜已经老了。过几天，喜欢吃槐花的人可以大饱口福。

豌豆荚新上市

油绿饱满，鲜嫩诱人

与香椿一同上市的还有诱人的豌豆荚。菜市场里的豌豆荚，基本上都油绿饱满，卖相极好。商贩们或用机动三轮拉着卖，或用架子车拉着买，或用大盆装着卖，都装得满当当的，堆得像翠绿色的小山，十分抢眼。

“豌豆荚刚刚上市，非常鲜嫩，个个饱满，看着不错，我买点儿回去给儿子煮着吃。”在市区文化路北口，正在挑选豌豆荚的市民张国华告诉我，如今，豌豆荚刚露面，市区菜市场里并不多，不便宜。如果耐着性子等几天，豌豆荚大量上市，就会便宜一些。

“根据往年的经验，估计过一星期就会降价，到时满街都是‘10块钱3斤’。”张国华说，除了煮着吃外，鲜豌豆荚还可干煸或炒肉片儿，都非常美味，嚼起来脆嫩可口。

临走时，张国华告诉我，豌豆味甘、性平，具有益中气、止泻痢、利小便、消痈疽等功效。“豌豆虽好吃，但多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过量食用会引起消化不良、腹胀等，应注意防范。”张国华提醒道。

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4月5日

市区部分菜市场部分菜价

文化路菜市场：香椿，30元／公斤；枸絮，14元／公斤；蒜薹，12元／公斤；豌豆荚，8．6元／公斤；薹菜，4元／公斤；芹菜，2元／公斤；西红柿，6元／公斤；胡萝卜，3元／公斤

光明路菜市场：香椿，30元／公斤；枸絮，13元／公斤；蒜薹，12元／公斤；蒲公英，4元／公斤；薹菜，6元／公斤；芹菜，2元／公斤；西红柿，4元／公斤；菠菜，2元／公斤

胖东来生活广场：精装香椿，38元／公斤；精装枸絮，19．8元／公斤；精装新蒜薹，13．8元／公斤；鲜豌豆荚，9．8元／公斤；中牟西红柿，5．96元／公斤；漯河黄瓜，3．16元／公斤

幸福万家许扶店：香椿， 39．6元／公斤；西葫芦，2．56元／公斤；蒜薹，13．96元／公斤；苦瓜，6．56元／公斤；薹菜，1．76元／公斤；芹菜，1．56元／公斤；西红柿，3．98元／公斤