新蒜“跳水”老蒜坚挺 大蒜还是“老的辣”

天气越来越热，凉拌菜越来越受追捧。吃凉拌菜，大蒜少不了。

6月4日，记者走访市区多家农贸市场和超市时发现，新蒜大量上市，价格纷纷“跳水”，但是老蒜的价格依然坚挺。

“新蒜2．49元／斤。”“老蒜10．99元／斤。”在市区文峰路一家超市，工作人员告诉记者，新蒜价格低又新鲜，但是新蒜干度不够，蒜味不太浓，有些人还是喜欢用老蒜调味。因此，老蒜价位依旧偏高。

随后，记者在市区万丰路农贸市场上看到，批发或零售新蒜的商贩还真不少。据姓李的摊主介绍，自新蒜上市，价格就已压到3年内同期最低价，前来买新蒜的人络绎不绝。

在记者与摊主交谈过程中，有两位市民分别买了3公斤、5公斤回家晾晒大蒜。李大娘说：“这时正是便宜的时候，所以，我一大早就来到农贸市场，打听新蒜价格。”最终，经过和摊主一番讨价还价，李大娘以2元／斤价格购买了5公斤新蒜。

那么，新蒜和老蒜有什么区别？首先，在口感上，老蒜辣，新蒜口感不辣；其次，药用价值上，老蒜经过储藏，大蒜素含量高，杀菌消炎作用更好一些，新蒜没有经过储藏，大蒜素含量少，效果相对差一些。所以，现在上市的新蒜没有完全晾干，蒜味不浓，而老蒜都是挑出来的质量较好的蒜，老蒜价格自然比新蒜高。

“每年五六月份正是陈蒜、新蒜交替的时候。这时候新蒜大量上市，老蒜销售进入尾声，一旦新蒜成熟之后，老蒜价格自然就会回落了。”在万丰路农贸市场经营蔬菜生意的王先生表示。