今日小暑，盛夏来临，人们对饮食的要求更严苛不仅要营养、美味，而且要清新、爽口

空心菜价格很便宜苦菊虽苦依然受青睐

2017-07-07 16:29:12 来源：许昌报业传媒集团作者：记者陈晨

摘要：

市区胖东来生活广场二楼超市，市民在选购空心菜。记者陈晨摄

许昌前几天的天气用一个字就能很好地概括，那便是“热”，热得让人汗流浃背，热得令人肤色“凝重”。但这也正常，因为毕竟周五便是二十四节气中的小暑，意味着盛夏的大幕正式拉开。

眼看着气温越来越高，人们对于饮食的要求也更严苛，不仅要营养、美味，而且要清新、爽口。

7月5日，轮到我带着大家去逛菜场。一圈儿逛下来，我发现新鲜的空心菜正大量上市。味道略显苦涩，但具有清热解毒功效的苦菊以及美味赛人参的黄鳝，虽然“身价”都不低，但颇受人们喜爱。

空心菜大量上市，口感脆嫩很讨喜

当天早上，我早早地出了门，开始逛菜场之旅。

一圈儿走下来我发现，在不少菜贩的摊位上，都能见到一种青菜的身影，那便是空心菜。特别是在文化路，只要不是单卖一种蔬菜，都能在摊位上找到它的身影，翠绿翠绿的。

在时令蔬菜中，空心菜并不是菜场里的新面孔，但是它胜在“越热越高产”。

“空心菜4月就上市了。现在7月了，产量越来越大，可以鲜嫩嫩地吃一个夏天。这个时候的价格也比刚上市的时候低，2元钱左右就能买一公斤水灵灵的空心菜。”在文化路，摊主李凤芝说，她家的空心菜都是自己种的，长得极快，刚采了一茬，没几日就又冒出鲜嫩的叶子。

确实，空心菜只要吃过一次，你就知道其名字有多贴切。菜梗像竹子一样，是空心的，嚼起来会“咯吱咯吱”响，爽口脆嫩。空心菜最经典的吃法是用蒜蓉炝炒。把切得碎碎的蒜蓉放进热油里干煸，等到锅里飘出蒜香时，放入空心菜大火爆炒，只要半分钟就可以端上桌了。

清热解毒的苦菊，价格虽高但很受“宠爱”

告别了李凤芝，我又骑车来到光明路，一菜摊儿前热闹的景象吸引了我，走近一看，原来是卖苦菊的。此时，不少顾客在跟摊主讨价还价。

摊主名叫王建设，就在附近的村里住，苦菊是自家种的，很受顾客欢迎。“现在天热，要多吃蔬菜，苦菊最好，清热解毒。”王建设说，苦菊也叫苦菜，味道略苦涩，清热解毒，很适合在炎热的夏日食用。苦菊中含有纤维素、维生素以及多种微量元素，可以加快新陈代谢。苦菊中的氨基酸种类较多，是非常好的消脂食物。想减肥的话，经常吃苦菊是正确的选择。

的确，除了新鲜上市的空心菜外，一圈儿逛下来，我发现王建设卖的苦菊是颇受市民青睐的菜，很抢手。不少菜贩的摊位上也有，但不多，上班族一般买不到。但不要灰心，可以去超市，那里备货多，且品质不会让你失望。比如，胖东来生活广场出售的苦菊卖相极好，量也足，喷上水汽，看着就舒服。但其价格的确比其他青菜高出不少。为了健康，购买的顾客仍不少。

补中益气除湿，小暑黄鳝赛人参

夏季天气燥热，很多人喜欢待在空调房里，进入小暑节气后更是离不开空调，但是这样容易诱发风湿。寒气过多容易损伤人的脾阳之气，导致中气不足，降低工作效率。

此外，由于暑天人们出汗较多，中医认为气随汗脱。不少人喜欢在夏季食疗补气，特别是老年人，会买人参之类的药材进补。其实，不用人参这么贵重的药材也是可以的，有一种在菜场或超市就能买到的食材可以替代它——那就是黄鳝。

俗话说：“小暑黄鳝赛人参。”小暑前后一个月产的黄鳝最为滋补味美。当天，我在走访市区一些菜场后发现，这种长相不怎么好看，滑溜溜的小家伙并不多见，有一些卖鱼的摊儿上会有几条，但数量不多，去晚了也许就见不着。

胖东来生活广场二楼超市海鲜区有黄鳝。

一位对中医和食疗颇有研究的朋友介绍，暑天往往是慢性支气管炎、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除湿等功效，这个时节最宜吃。

人称绿色“小人参”，新鲜的秋葵受男女老少青睐

最后一个介绍的被人称为绿色“小人参”，它便是秋葵。

秋葵，又名黄秋葵、羊茄、羊角豆、洋辣椒，嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。秋葵形似辣椒，不但味道鲜美，营养丰富，而且具有较强的防癌、抗癌功效，被称为“糖尿病克星”。它含有丰富的蛋白质类物质以及锌等微量元素，能强身健体，补肾益气。美国人甚至给它起了个容易被记住的名字——“植物伟哥”。

秋葵富含胶质、抗氧化剂、维生素A等对人体有利的成分，是一种较好的保健食品，经常食用对治疗糖尿病、胃病有一定的辅助功效。

“秋葵在饭店属于中高档菜，价格不低，但现在人们对饮食要求高，也就不在乎了。”市民李芸说，她吃火锅的时候，喜欢涮食秋葵，吃起来脆嫩多汁，清香滑润，感觉很不错。

另外，秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖。凉拌和热炒时需要在沸水中烫一会儿，这样可以去涩。