襄城县王洛猪蹄进入消费旺季

工人在清洗猪蹄、猪尾。

随着2024年春节临近，襄城县王洛猪蹄进入销售旺季。1月23日，记者从襄城县王洛镇猪蹄协会了解到，春节期间王洛猪蹄预计销量1500吨。

当日下午，在李三强猪蹄店，53岁的李三强正在一口大卤锅前捞煮熟的猪蹄。“我30多年前就跟着父亲学做猪蹄，目前有自己的猪蹄加工厂。”李三强说。随着春节临近，他们家每天要煮5000只猪蹄。

襄城县王洛镇商会会长、猪蹄协会副会长石景阳介绍，他是襄城县王洛猪蹄卤制技艺非遗传承人，做猪蹄已有20多年。5年前，他成立了许昌鼎香源食品有限公司。据他介介绍，王洛猪蹄属于红烧猪蹄，制作工艺要经过泡浴、上蜜、油炸、焖炖等10多道工序，猪蹄色泽红润，吃起来咸淡适中、烂而不散、浓香可口。王洛猪蹄先后获得“许昌老字号”“河南名吃”等称号，还在2020年许昌市旅游业食品大赛中获过金奖。

目前，从事王洛猪蹄卤制技艺传承的有100多人，获县级非遗传承人的有10人，市级非遗传承人的有9人。“我们猪蹄协每个月都会举行例会，大家一起交流猪蹄的生产与销售，力争把小产业做大做强。”石景阳说，春节临近，有的商家利用网络平台把猪蹄销往全国各地，有的商户以线下销售为主，预计春节期间销量能达1500吨。

“近年来，镇党委政府以‘粮头食尾、农头工尾’为抓手，指导猪蹄协会扩大经营规模，通过标准化生产，助推猪蹄产业品牌化建设，实现猪蹄特色产业成为王洛镇乡村振兴的一张名片。”襄城县王洛镇镇党委书记李虎子介绍。

如今，王洛猪蹄年销售量近3000吨，营业额达1.8亿元，带动就业3000多人。

编辑：王婵 杜鹏勃     校对：王婵

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