这款“非遗”美食 春节前供不应求

春节的脚步越来越近，“王洛猪蹄”这款“非遗”美食迎来销售旺季。1月15日，记者来到襄城县王洛镇，看到上百家猪蹄店依次排开，卤猪蹄的香气扑面而来，街道上快递车穿梭，一派繁忙而有序的景象。

在一个标准化厂房内，工人们将经过卤制的猪蹄捞出来，堆满一大盆，送入配有紫外线杀菌装置和空气净化装置的冷却车间。经过半个小时的紫外线杀菌，凉置后的卤猪蹄被装袋，送入真空包装车间。

襄城县王洛镇商会会长、猪蹄协会副会长石景阳告诉记者，“王洛猪蹄”的制作要经过选料、修整、配料、油炸、酱卤等13个环节。年夜饭对我们中国人来说很重要，猪蹄不光好吃，而且有美好的寓意。猪蹄又叫“猪手”，被看作“搂钱的耙子”，富有招财进宝之意。

“春节前是我们最忙碌的时候，这段时间的销售额占全年的30%，预计销售1000吨左右。”石景阳说，最近一段时间，他接连参加了省、市举办的年货节活动。目前，经营“王洛猪蹄”的企业有128家，其中生产企业7家、冷冻猪蹄批发企业2家、规模以上企业20多家、个体经营户1300多家、开到全国各地的红烧猪蹄店约500家，年售猪蹄近3000吨，营业额达1.8亿元，已带动3000名群众就业致富。

编辑：梁倓坦  责编：贾同岭

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