野菜图鉴辅助“打野”不迷糊

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春天是赏景好时节，也是一场味蕾盛宴。许昌人对春天的爱藏在一道道以茵陈、面条棵、荠菜、柳芽等野菜为原料的美食中。3月12日，市民王荣华和老伙伴来到城市周边的田野、荒地，开启挖野菜的春日之约。

“哇，这里有好多茵陈！”当日上午，在市区许南公路坡地上，王荣华发现了茵陈。

“挖的时候要小心，从根部铲，这样能完整挖出来了。”王荣华一边说，一边挖起来，这片小小坡地瞬间热闹起来。

随着春季到来，挖野菜的队伍有头发花白的老人，也有带着孩子的父母，他们一边挖野菜，一边享受春日时光。

“俺小时候，一到春天就漫山遍野找野菜。现在条件好了，但挖野菜的习惯一直没改。这野菜就是春天的味道，吃着可香！”王荣华说。

回家后，王荣华就在厨房忙活。她一边将洗净的茵陈裹上面粉，一边说：“茵陈就得趁春天刚冒头的时候采，嫩得很。”说话间，王荣华把裹好面粉的茵陈放进蒸笼，眼里满是期待。“茵陈具有清热利湿、利胆退黄、降血脂、抗菌抗炎的功效，吃了对身体好。”

除了田间地头外，市区集市上最近也出现了野菜的身影。新鲜的茵陈嫩得仿佛能滴出水来，每一根细枝都带着春天的朝气；面条棵细长的叶子上挂着晶莹的露珠；荠菜一丛丛地码放着，散发着淡淡清香……市民熟练地翻拣，仔细挑选。

“面条棵也好吃，用开水焯一下，过凉水，与蒜末、白糖、香醋、辣椒油、香油和盐调拌，红绿相间，看着就有食欲。”王荣华说，再过一段时间还能蒸榆钱、蒸槐花，吃香椿炒鸡蛋……这些野菜不仅是食物，还承载着过去的回忆，传递着对家人的爱。

挖野菜串起了许昌人独有的春日记忆。其实，在许昌“吃春”不仅是满足口腹之欲，更是一种文化传承，寓意着迎接新的一年，祈求健康平安。为此，一些饭馆推出了野菜煎饺、野菜丸子、茵陈青团等创意菜品，吸引更多人品尝春天的味道、感受许昌的魅力。

编辑：李炎 李铁凤    校对：赵欣  

责编：贾同岭          终审：刘俊民