许昌美味引客来，满城烟火醉人心

千万粉丝博主打卡许昌美食，直呼“实诚”！

美食博主镜头里的禹州杂炣。 图片为视频截图

核心提示

盛夏未至，许昌已“热”。

这热度，不仅来自节节攀升的气温，更缘于一碗杂炣、一碗羊肉汤在网络上掀起的“味蕾风暴”。近日，抖音千万级美食博主“真探唐仁杰”来到许昌，一口热乎杂炣下肚，一碗鲜醇羊肉汤入喉，连连赞叹“过瘾”。镜头里，红油翻涌的杂炣、焦黄酥脆的火烧、冰爽沁人的银梅可乐，短短几天便收获40多万点赞。评论区里，本地人纷纷推荐：“这是刻进DNA的味道！”外地网友则急不可耐地询问：“地址呢？我现在就要去！”

一座城市的烟火气，往往藏匿于街头巷尾那碗热气腾腾的小吃之中。许昌，这座被网友亲切唤作“宝藏小城”的三国故都，正凭借地道市井风味出圈儿，点燃暑期文旅消费第一波热潮。

【寻味而来】

一碗杂炣，满口“实诚”

在“真探唐仁杰”的镜头里，那家小店貌不惊人，端上桌的吃食却格外豪横。牛肝、牛肚、牛血、牛肠，外加一份焖子，筋道的禹州红薯粉条和金黄的油炸豆腐丝在浓汤中浮沉，翠绿葱花一撒，热气与香气齐飞。旁边再搭配一个刚出炉的火烧，屏幕前的网友直接看饿：“这谁扛得住？”

博主先夹一块焖子，汤汁裹满，入口滑嫩；再配一口冰爽的银梅可乐，肉杂、焖子、火烧轮番上阵，经典“三步走”吃得他频频点头，意犹未尽。后来又续上一碗花石羊肉汤，奶白羊汤映着碧绿葱花，鲜香扑鼻。收尾时，他连连点赞：“很香，实诚，真可以，相当过瘾！”

“实诚”二字，正是许昌美食的灵魂底色。这份实诚，藏在禹州顺店杂炣那锅醇厚老汤里。据记载，杂炣雏形出现于明代顺店镇，逢集赶会，有人挑担沿街叫卖，至今已飘香600余载。正宗顺店杂炣以牛杂为主料，配以禹州粉条、油豆腐，用牛骨与花椒、八角、白芷等10余味中草药熬制8个小时的高汤现煮而成，汤色乳白，香辣酣畅。如今，仅顺店镇便有杂炣门店200余家，每年吸引无数食客专程寻味而来。

【舌尖盛宴】

一城美食，百味生香

一碗杂炣、一碗羊肉汤，不过是一场味觉序曲。许昌的烟火气，早已渗透进城市的每一条街巷，绘就一幅色香味俱全的美食长卷。

禹州十三碗，是这片土地待客的最高礼遇。这套被列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录的宴席，历史悠久，是乡民娶妻嫁女、逢年过节必不可少的“硬菜”担当。四荤、四素、一甜食、一凉菜、一甜汤、两咸汤，主菜包括“豆腐鱼”“大肉皮”等，上桌次序极有章法——“头碗‘鸡’，二碗‘鱼’，三碗‘大肉皮’。”一口口吃下来，品的是乡情，守的是礼仪。

王洛红烧猪蹄，源自春秋时周襄王避难的美丽传说，千年传承，已成襄城县最具辨识度的美食名片。酱红透亮，软糯醇香，肥而不腻，依托30余味香料与世代相传的老汤卤制，令其享誉中原。目前全镇猪蹄生产企业达128家，年销售额突破1.5亿元，带动数千人就业，真正实现“一只猪蹄香飘万家，一个产业富裕一方”。

丈地特色羊肉汤，则是许昌人清晨最踏实的念想。与寻常羊汤不同，它先以羊油爆炒羊肉至微焦，旋即冲入滚沸的羊骨高汤，刹那间汤色由清转白，香气四溢。汤底醇厚，羊肉鲜嫩，一碗落肚，暖胃暖心。

河街腐竹，被称作“素中之荤”，是许昌人家餐桌上的百搭之选。腐竹制作技艺在许昌已有上千年历史，建安区河街乡更是腐竹的起源地。河街腐竹颜色金黄、色泽亮丽，发泡后经煎、炒、煮等加工，口感筋道、味道鲜美。凉拌腐竹、红烧腐竹、清炒腐竹……在许昌乃至整个河南，只要提起许昌腐竹，人们首先想到的就是河街。

禹州焖子，取粉条配红薯粉芡、蛋清，加葱花姜末等调味，上笼大火蒸制而成，老少皆宜。而禹州粉条承袭千年手工技艺，经洗薯、打浆、滤粉、漏粉、晾晒等繁复工序，筋道爽滑，久煮不烂。

吴庄驴肉，以“肥而不腻、瘦而不柴、结实密致、熟而不烂、鲜香筋道”著称。制作技艺可溯至清代光绪年间，选用三至五岁散养毛驴鲜肉，配以八角、花椒、良姜、草寇等20余味中草药，百年老汤卤制而成。

鄢陵热豆腐，酸浆点制，入口即化，浇上辣椒油和芝麻酱，香嫩过瘾；鄢陵高炉烧饼，吊炉烘烤，芝麻密布，焦黄酥脆；鄢陵溏心变蛋，蛋白光亮Q弹，蛋黄金黄醇香，不涩不苦、不见黑心；鄢陵卤鸽则以18味大料熬制7个小时底汤，中火卤制40分钟，鸽肉香而不腻，透骨入髓。

襄城焖面色泽金黄，晶莹剔透，相传明代曾获“天下第一面”之美誉。

在许昌市区，还有引龙街、文会街、聚奎街交会而成的“味道里”美食街区，烧鸡、涮羊肉、炝锅面、壮馍、油酥火烧、油茶、胡辣汤……百味汇集，是食客扎堆儿的美食聚集地。

【文旅升温】

烟火氤氲，活力迸发

在许昌，烟火气的热度，正转化为文旅市场的温度。

暑期将至，许昌文旅部门已备好诚意满满的“清凉大礼包”。春秋楼、灞陵桥、曹丞相府等景区对应届高考生免票或优惠，持胖东来购物小票、抵达许昌高铁票亦可享门票立减。神垕古镇可体验钧瓷手拉坯，感受“入窑一色，出窑万彩”的千年窑变传奇；曹魏古城中汉服飘飘，灯光秀再现三国风云，让游客瞬间“穿越”回许都繁华之夜。

被誉为“没有淡季的6A级景区”的胖东来，麻辣香锅、德丽可思甜品、香辣牛肉条等琳琅满目，单是在超市里便能从头吃到尾。花之都星空露营基地、万里旅游直通车等配套齐全，全面覆盖吃、住、行、游、购、娱。

许昌创新推出“商超+文旅”模式，胖东来化身为城市文旅枢纽，商超公交专线与接驳车打通了文旅消费的“最后一公里”。曹魏古城作为全省首批省级夜经济集聚区，节假日游人如织，成功将“流量”沉淀为“留量”。

烟火气，正成为这座城市最动人的名片。

这个夏天，欢迎您来许昌——逛曹魏古城，看光影里三国风云激荡；赏钧瓷窑变，沉浸式感受“入窑一色，出窑万彩”的神奇；打卡胖东来，在超市里尝遍南北风味；再寻一碗非遗杂炣，坐在不起眼儿的街边小店，就着火烧与银梅可乐，尝一口最“实诚”的许昌味道。

从舌尖到心尖，从街巷到全城——许昌的烟火气，正等您来赴约。

编辑：王婵 李铁凤  校对：赵欣

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