紫米食业：传统美食的现代演绎

相信很多人家中冰箱里都经常备着包子、馄饨、卷饼等速冻食品，就是为了早起能够享受一顿方便、美味、营养的早餐，开启美好的一天。

日前，记者在位于长葛市石固镇的河南紫米食业有限公司（以下简称紫米食业）看到：干净整洁、标准化的生产线上，和面、成型、传送、蒸制、速冻、包装、封箱、码垛、入库等每个作业环节都有条不紊；车间里，一包包蒸煎饺、烧卖、馄饨、包子、卷饼等产品装箱入库；冷库内，工人驾驶着叉车把一箱箱产品搬运到货架上；厂院内，一辆辆满载着各类食品的冷藏车准备发往全国各地。

紫米食业成立于2014年4月，主营速冻面米食品，年产能10万吨。“我们公司旗下拥有‘雍运’‘食自在’‘米小成’等畅销品牌，主营产品有蒸煎饺、烧卖、馄饨、包子以及鸡肉卷、京酱肉丝卷等饼类四大系列30多个品种，上百种花色口味。其中，蒸煎饺、烧卖销量位居全国领先地位。”紫米食业生产副总经理陈会亭说。

近年来，紫米食业紧紧围绕乡村振兴战略，抓住食品发展战略机遇，强力打造原料基地建设，发挥省级农业产业化龙头企业的带动作用，实行“龙头企业+基地+合作社+农户+客户”的共赢运营模式，积极落实“双绑”机制。

“目前，我们公司原料年采购规模在1亿元以上，采购范围包括面粉、猪肉、鸡肉、豆油、木耳、梅菜、蔬菜等，其中面粉每年采购量在5000吨以上、大豆油年采购量约1000吨，辐射带动了许昌、漯河、新郑等地以及周边乡镇的粮食种植产业的发展。”陈会亭说。

创新是引领发展的第一动力。紫米食业深知，要想在食品这一传统行业中赢得市场竞争、迸发生机活力，发展的方向在智能，根本的动力在创新。

于是，紫米食业成立许昌市速冻食品技术创新中心，拥有一支自主研发团队，并与江南大学、许昌学院、河南师范大学、河南牧业经济学院等高校建立产学研合作关系，与国内知名设备厂家开展战略合作，共同研制行业领先的自动化生产线。紫米食业现在拥有发明专利5项、实用新型专利25项。

“我们一直专注于速冻面米制品的研发与推广，致力于解决传统美食与现代工艺结合的难题。同时，以助推中华美食匠心传承的使命，秉承做放心食品、服务亿万家庭的企业愿景，为消费者创造美味享受，把健康美食带到千家万户。”陈会亭说。

特别值得一提的是，紫米食业会根据国家标准和企业内部的严格要求，对每一批次的产品进行抽样检查，确保每一件产品都能达到消费者的期望。

速冻面米产品不仅极大地丰富了人们的饮食选择，还推动了食品工业的转型升级。步入紫米食业的生产车间，记者被眼前的自动化生产线所震撼。从和面、成型、速冻到包装，几乎看不到工人的身影，取而代之的是高效运转的智能化设备。

2023年下半年，紫米食业对蒸饺生产线进行自动化生产线改造，新增自动化蒸煮生产线，替代现有的蒸箱，可连续完成蒸煮任务。

“改造完成后，三车间成为全自动成型，连续蒸制、冷却、速冻、包装自动一体化的蒸饺和烧卖两个最大单品的生产车间。”陈会亭说，使用连续蒸线后机械自动化率可增长至76%，人工成本每月可降低65万元，燃气成本降低20%，成品率提高0.3%，成本大幅下降，提高了产品的市场竞争力。

编辑：王辉 刘靖雯      校对：樊迎喜

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