胖东来“网红美食”来自这里

图为胖东来中央厨房大月饼生产车间。 本报记者 李旭光  摄

编者按

律回春渐，万象更新。蛇年春节将至，即日起，本报推出《新春走基层》专栏，多路记者深入基层一线，聚焦寻年味、敬坚守，以笔和镜头记录朴实的奋斗、美好的变化、热诚的希望，通过定格普通中的精彩，致敬平凡中的不凡，生动展现莲城群众欢乐祥和过春节的喜人景象。敬请关注。

和面、制馅、包制、烘烤……一块块金黄诱人的大月饼在传输带上缓缓移动，工作人员正有条不紊地进行筛选检查，将包装完好的大月饼贴上标签装入货框，发往胖东来各门店销售。

1月12日，记者走进胖东来中央厨房生产车间，一股浓郁的食材香气扑面而来，映入眼帘的是忙碌而有序的生产场景。工人身着统一制服，头戴帽子、口罩，严格按照食品安全标准进行生产操作。

“针对有顾客反馈大月饼有点儿腻、口感不佳的情况，我们对大月饼的配料进行了升级，降低含糖量，提升口感。现在，大月饼每天可生产3万盒，当天会配送到胖东来各门店上架销售。”工作人员介绍。

位于许州路南段的胖东来中央厨房，总建筑面积3.3万平方米，于2023年6月正式投入使用。胖东来中央厨房是胖东来商贸集团重点项目，引进国内外先进的熟食制品、烘焙制品、豆制品、水生菜、中式面点制品等五大类自动生产线，年产能2.8万吨，年产值10亿元。

“看，这是豆芽生产车间，精选优质大豆，避光淋水进行72小时豆苗培育，长出来的豆芽口感更佳。”工作人员介绍，再通过豆芽翻转机、空气能干洗机等设备，让老百姓安心放心的豆芽就高效产出了。

在豆腐生产车间，工人身着白色工作服，戴着卫生手套，将豆腐模具迅速翻转，一块块白嫩细腻的豆腐便跃然眼前。它们被整齐地码放在托盘上，准备进入下一道工序。

在中式面点生产车间，面条和馒头生产线同样忙碌。洁白的面粉通过振动筛粉、真空和面及自动化面条生产设备，经复合压延、醒面、波辊压延、平辊压延等工序，一根根筋道十足的面条便呈现在眼前，分包后即可运送至胖东来各门店销售，走上老百姓的餐桌。

据工作人员介绍，目前，胖东来中央厨房共生产180种单品，其中熟食类36种、烘焙类100种、豆制品类9种、水生菜类5种、中式面点类30种。备受网友关注的“网红产品”大月饼、牛肉干等也在这里生产，其中大月饼日产3万盒、牛肉干日产3吨。

此外，记者还了解到，目前，胖东来中央厨房物资供应充足。为确保食品的新鲜和安全，胖东来中央厨房建立了完善的食材采购和储存体系，还设置了专业的食品检测中心，对食材进行自检，确保为顾客提供安全可靠的食品。

未来，胖东来将继续围绕“民生、安全、健康”的目标，专注产品研发，为消费者提供健康、营养、放心的商品，打造集先进文化、品质和现代化于一体的食品生产企业样板，推动食品加工行业与其他行业向更加美好的方向发展，让城市更美好、让社会更美好！

编辑 贾同岭 王辉 校对 张文正

责编 杨伟峰        终审  刘俊民