禹粉“非遗”技艺架起致富桥

“味道真好，传统粉条也能做出新花样。”日前，在深圳“2025消费帮扶仲夏行动暨乡遇万物·共塑美好——名优特产进万家选品会”上，河南省盛田农业有限公司（以下简称盛田农业）摊位前人头攒动，正宗红薯粉条“禹粉”“大宋官粉”“粉一根”系列产品吸引了众多采购团队和深圳市民前来品尝。

位于禹州的盛田农业是一家集红薯种植、研发、加工、营销于一体的省级农业产业化重点龙头企业，也是“中华老字号”企业。

“我从七八岁就看父辈们做红薯粉条，到现在已40多年。每年春节前，禹州各个村子的人就会挥动漏瓢制作红薯粉条，村子里各个角落都弥漫着红薯粉的香气。对我这个土生土长的禹州人来说，这样的场景是刻在骨子里的记忆，历久弥新。”孙继周说，红薯粉条的制作技艺在明朝中晚期就已经成熟，一直延续至今。盛田农业百年粉坊至今已有二三百年历史。大家耳熟能详的乾隆皇帝赐名禹州粉条“素鱼翅”的故事，从侧面说明了禹州粉条的悠久历史和优良品质。

作为禹州粉条制作技艺项目第四代省级“非遗”传承人，如何将禹州粉条产业进一步做大、做强，打造许昌纯红薯粉条第一品牌，让粉条产业成为带动乡亲脱贫致富的主打产业，始终是萦绕在孙继周心头的问题。

2006年，孙继周成立了盛田农业，推动红薯粉条制作走上公司化、产业化运营之路。“我认为传承传统技艺既要怀揣一颗匠心，又要结合市场需求进行创新。”孙继周说，盛田农业联合中国农大、河南农大、南京农大、许昌学院等高校组建12人的博士团队，先后投入超200万元研发资金，历时三年半研发出红薯鲜粉保鲜技术，解决传统粉条依赖明矾、需长时间泡发的痛点，实现“开水冲泡59秒即食”。盛田农业还引进了第六代全自动智能鲜粉生产线，根据市场需求生产酸辣粉、自热小火锅、粉条豆腐菜等方便食品，为快节奏的都市白领提供全营养的保鲜特色小吃。

从红薯粉条到蔬菜粉条、杂粮粉条、“食药同源”粉条等新品类，从传统粉条到鲜粉条、儿童孕妇可食的无明矾粉条，从简陋作坊到自动化智能生产车间……创新步履不停，推动禹州粉条成功打入知名火锅企业，进入胖东来等知名商超，远销英国、美国、韩国、澳大利亚、柬埔寨等国家和地区。

盛田农业带动了附近村民就业增收。“我是北郝庄村人，之前在外地打工，没有归属感。现在守在家门口打工，一个月能拿三四千元，还能照顾老人和孩子。”盛田农业鲜粉生产车间主任梁彩丽说。

粉条产业蓬勃发展也打通了乡村振兴的“神经末梢”。“我们以红薯粉条为媒介，大力发展文化旅游产业。目前，我们盛田农业百年粉坊观光工场已成为国家AAA级旅游景区。在观光工场的中国禹粉文化博物馆，人们不仅可以学到粉条相关的知识，体验做粉条的十八道非遗老手艺，还能深入了解禹粉文化，领略‘非遗’魅力。”孙继周说。

一根粉、五代人、18道非遗工艺、25种营养价值、59秒吃鲜粉……几个数字看上去很简单，但这正是盛田农业20年来深耕红薯粉条行业的初心，也是其创始人孙继周立志创立许昌纯红薯粉条第一品牌、推动粉条产业做大做强的底气。

“在许昌，红薯种植、粉条制作有着广泛的群众基础，粉条产业是能够推动乡村振兴的优势产业，具有广阔的发展前景。”孙继周说，盛田农业在守护传统技艺的同时，将不断加大创新力度，传播禹粉文化，让更多人知道禹州粉条，带动更多群众走上致富路。

编辑：刘磊  杜鹏勃    校对：孙辉    

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