许昌年俗里的浓郁“年味儿”

春节作为重要的传统节日，承载着丰富的文化内涵。资料图片

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“小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年。”自腊八节开始，过年的气氛越来越浓。许昌本地过年有啥习俗，你知道吗？

许昌民谚有云：二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，割块肉；二十七，杀只鸡；二十八，贴嘎嘎（意为贴春联）；二十九，灌壶酒；年三十，包扁食……

腊八节一过，意味着春节的序幕已经拉开。接下来，市民将忙着置办年货、贴春联、准备年夜饭……用一系列特色年俗，迎接春节的到来。

腊八节是春节的“序曲”

“妈妈精心熬制的腊八粥，包含莲子、桂圆、红豆、薏米等多种食材，养生又美味……”1月26日，市民赵悦在微信朋友圈里晒出一碗热腾腾的腊八粥。

赵悦说，现在生活条件好，她母亲制作的腊八粥也“升级”了，变成了养生粥。不管食材怎么变，这份节日仪式感依然浓烈，喝上一碗腊八粥，就感觉春节真的要来了。

“吃了腊八饭，就把年来办。”在不少市民眼中，腊八节是春节的“序曲”。熬煮腊八粥，不仅是传承传统习俗，更是对团圆的期盼。

“过了腊八节，就要忙着办年货、扫房子，年味儿一天比一天浓。”市民周志伟说，每年喝过腊八粥后，他将开始准备春节的各项事宜，备年货、买春联、看望亲朋好友，在忙碌中感受新年的喜悦。

关于腊八节的起源，学界尚有争议，一般以古代的腊祭仪式为雏形。据古籍记载，“腊”有三种常见解释：“腊者，接也”，寓意新旧交替；“腊者，同猎”，指用猎物祭祖敬神；“腊者，逐疫迎春”，寓意攘除灾祸、迎接新春。

在古代，“腊鼓鸣，春草生。腊鼓动，农人奋。”腊鼓一响，春草生长，迎接新春，催促农事。如今，热乎乎的腊八粥仍在提醒人们，“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。

如果将春节比作一曲“交响乐”，那么从腊八节旋律骤起，随后小年祭灶、除夕守岁等重音符接续响起，直至除夕夜达到高潮。

“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡……”过了腊八节，年味儿开始在大街小巷氤氲，每一个许昌人都能在日常生活中感受最“接地气”的春节文化。

过小年为啥要用麻糖？

1月26日，离小年还有一段时间，记者走访发现，市区一些超市和集贸市场已经开始销售麻糖。

“麻糖平时不多见，每年腊月才会大量上市。这种糖表皮沾满了芝麻，又香又甜，特别好吃，每年腊月二十三之前我都会买几包。”在市区万丰路一家超市内，正在挑选麻糖的市民王新月对记者说。

麻糖在不同的地区有不同的叫法，比如灶糖或是糖瓜，但大都是以麦芽糖为基本原料，吃起来又黏嘴又粘牙。

祭灶为什么要用麻糖呢？

许昌市民间文艺家协会主席韩晓民撰写的《民间记忆》一书中记录了祭灶这一传统习俗：祭灶仪式要摆放祭品、燃放鞭炮、焚香祷告、磕头烧纸。

祭品当然是灶王爷爱吃的火烧和甜食，甜食都用麻糖，这是有原因的。麻糖很甜，黏性大，如果一口咬得太多，就会粘住牙。

人们是这样考虑的：灶王爷吃了麻糖，嘴就会甜，在向玉皇大帝汇报时，出口自然甜言蜜语；说到了坏事，牙却被粘住，无法开口，那些坏事也就掩盖过去了。这样，上天就会降福。

另外，灶王爷上天时，没有坐骑怎么可以？于是，红公鸡便成了灶王爷的坐骑，祭灶时必不可少。

传说灶王爷上天之前，要清点一下家里人数，然后登记注册，带上天庭。所以，祭灶这天，家里的所有成员都得回家，干闺女、干儿也不例外，于是腊月二十三这天便成了干儿、干闺女探望干爹的固定日子。

万一有人出门在外，务必在大年三十晚上之前赶回来，张贴新灶王爷画像时，“补祭”一次，灶王爷就会把“漏祭”人员的名单添上。

置办年货有讲究

灶王爷上天后，玉帝派天兵视察。为不给天兵留下“把柄”，人们第二天便开始动手打扫房子。

“二十四，扫房子。”打扫房间是为了辞旧迎新，干干净净地过年。以前，家里都烧柴，厨房里灰尘较多；现在，人们早已用上清洁能源，厨房里很干净，打扫房子的“劳动量”已经不大了。

“二十五，磨豆腐。”在物资匮乏的年代，豆腐是一种仅次于肉食的“奢侈品”。由于制作工艺复杂，从泡豆到做出豆腐，需要10多个小时。民间有句俗语“赶得上杀猪，赶不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。于是一到腊月二十五，农村家家户户排队磨豆腐。

“二十六，割块肉。”把割肉的日子定在腊月二十六，目的是便于储藏。农业社会，肉的储藏是个问题。人们只能把割来的肉悬挂在水井里保鲜，直至年三十才拿出来食用。肉如果买得早了，到年三十有可能变质；买得晚了，会影响年三十食用。因为在农业社会肉类食品“来之不易”，只有在过年时才能吃到，所以腊月二十六割的肉便有了“年肉”的称谓。

“二十七，杀只鸡。”“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。传说公鸡是化身在人间报时的吉神，宰了它是为了让它回天庭休息，向玉皇大帝汇报这家人是否勤劳。所以，腊月二十七成了约定俗成的宰鸡日。

“二十八，贴嘎嘎。”许昌地区的百姓和全国绝大多数地区的百姓一样，对春联有着浓厚的情结。贴春联既是对来年好运的期盼，也是人们渲染气氛的一种外在手段。

“二十九，灌壶酒。”酒有长长久久的意思，不仅有食用价值，而且是对家人的美好祝福。酒不像肉蛋食品，放久了容易变质，过了小年什么时候都可以去灌。在物资匮乏的年代，人们用来备年货的资金有限，不到最后一天不知道能灌多少酒，这才有了“二十九，灌壶酒”的说法。

“年三十，包扁食。”扁食，即饺子。旧时在许昌农村，饺子是一种“非日常”的食物，主要用于招待客人或逢年过节改善生活。

许昌家家户户包饺子一般从年三十下午开始，剁肉馅儿则在当日上午进行。除夕的饺子是伴随着辞旧迎新的鞭炮声下锅的，哪家饺子下锅了就开始放鞭炮。

20世纪80年代以来，全家老少在除夕夜一边热热闹闹地看春晚，一边守岁熬福。人们怀着美好的愿望等待福从天降，当零点的钟声响起时，年味儿达到顶峰。

春节作为重要的传统节日，是传承民族文化的重要载体。年俗以无比亲切而具象的方式，串联起过去与未来。藏在年俗里的“年味儿”，浓得化不开，暖得入人心！

编辑：李炎 刘方   校对：赵欣 

责编：肖涛                   终审：刘力华

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