南汤圆、北元宵，莲城飘香迎佳节

元宵节将至，许昌大街小巷早已弥漫起浓郁的节日气息。俗话说“南汤圆、北元宵”，两款外形相似的传统美食，却有着截然不同的制作工艺与口感风味：汤圆是细细包出来的，口感细腻柔滑；元宵是反复摇出来的，筋道弹牙有嚼劲。而许昌人独爱的老式手工元宵，藏着最地道的烟火气与怀旧情，五仁、黑芝麻、玫瑰、山楂等经典馅料，在老街深巷中温暖传承，香飘岁岁元宵。

市民在超市选购汤圆。

汤圆上新：新潮口味玩转“时尚风”

2月25日，记者走访市区多家商超发现，汤圆专区已然成为节日里的亮眼风景。劳动路一家超市专门开辟汤圆售卖柜台，盒装、袋装、散装品类齐全，多款简装汤圆贴上特价标签，500克装低至5.9元，实惠价格吸引不少市民驻足选购。思念、三全、湾仔码头等主流品牌汤圆被摆放在冷冻区醒目位置，商家纷纷推出促销活动，黑芝麻、花生等传统口味每500克售价不超过10元，依旧是中老年消费者的首选。

在人们的印象中，汤圆是一种传统食品，馅料多用花生、黑芝麻、八宝果仁等食材制作而成。但记者走访发现，如今市场上销售的汤圆口味非常丰富，迎合了不同年龄段消费者的需求。

“这种彩色小汤圆有黑芝麻、花生、紫薯、抹茶四种口味，外观有白的、黄的、红的、紫的，看上去很漂亮，孩子肯定喜欢吃。”在市区文化路一家超市内，市民周丽丽挑选了一袋彩色小汤圆，准备买回家给孩子吃。在这家超市内，各种新款汤圆让人眼花缭乱，有以黄桃、柠檬、香橙等水果为馅料的水果汤圆，有以板栗、椰蓉、香芋、百香果等为馅料的彩色汤圆。这些新品种的汤圆外包装时尚，颇受年轻人喜爱。

手工元宵

手工摇制：老街巷里藏着“老味道”

“先蘸水，再撒粉，一遍遍摇，把元宵摇得又大又圆，寓意团团圆圆……”在市区文化路一个出售手工元宵的摊位前，50多岁的李师傅正在制作手工元宵。只见他将切成方块的五仁馅放入漏勺中浸水，然后倒入盛有糯米粉的大盆里，双手握住盆的边缘，有节奏地摇晃起来。馅料在雪白的糯米粉中翻滚、碰撞，像滚雪球般越滚越大，越摇越圆，不过十几分钟，一个个圆润瓷实的手工元宵便新鲜出炉了。

“我最喜欢吃这种老式的手工元宵，个大料足，有嚼头。”市民苏女士买了五仁和黑芝麻两种口味的元宵，她说，这种手工元宵平时不常见，只有在元宵节前后，一些掌握老手艺的师傅才会摆摊售卖。

元宵节临近，街头巷尾多了不少销售手工元宵的摊位。摊主们坚守着老手艺，用真材实料，唤醒大家的味蕾，让这个团圆的节日更加温暖。

南北有别：一口香甜品尽团圆意

南汤圆、北元宵，究竟有何不同？其实区分起来十分简单：南方汤圆是“包”出来的，糯米粉和成软皮，包裹湿润馅料，表皮光滑、口感绵密，煮后汤色清亮；北方元宵是“滚”出来的，馅料冻硬切块，反复裹粉成形，表皮干爽、口感扎实，煮食油炸皆美味。

老许昌人钟爱的手工元宵，馅料虽不花哨，却样样经典。五仁醇香醇厚、黑芝麻浓郁绵密、玫瑰清甜芬芳、山楂解腻爽口，四种传统口味，藏着最朴实的香甜。现摇现卖的烟火气，勾起无数人的童年回忆，一口下去，是软糯口感，更是乡愁与团圆。

从商超的新潮汤圆，到老街的手工元宵，口味在创新，形式在变化，不变的是人们对团圆美满的美好期许。热气腾腾的一碗汤圆或元宵下肚，甜香萦绕舌尖，便是许昌人心中最温暖、最地道的团圆滋味。

编辑：李孟达         责编：肖涛