许昌人的餐桌“上新”了

红薯梗大量上市。

8月7日是二十四节气中的立秋，夏秋交接之际，许昌人的菜篮子悄然多了一抹鲜亮的“绿”。这几天，市区各大早市上，水灵灵的红薯梗大量上市，成了市民争相选购的时令蔬菜。

8月6日清晨6时，万丰路菜市场已经热闹起来。菜农们把刚从地里运来的蔬菜码放整齐，水珠顺着叶脉滚落，在晨曦中泛着油亮的光。最惹眼的要数那一捆捆翠绿鲜嫩的红薯梗——一元钱一捆，茎秆挺括，叶片舒展。蹲在摊位旁的菜农徐大姐，手指飞快地扯掉老叶、捆扎成束，嘴里念叨着：“早上5点掐的，露水都没干，你看这梗子多水灵！”说着顺手掐下一截，清脆的断裂声混在菜场的嘈杂声里，格外悦耳。

市民周女士凑过来，拎起两捆抖了抖：“确实新鲜！”扫码付款，利落得很。旁边一位年轻女士好奇地问怎么吃，徐大姐热情接话：“洗净切段，和辣椒一起爆炒，用烙馍一卷，味道绝了！”说话间，又有几位市民停好电动车，径直走到摊位前，随手拿上三把红薯梗，扫码、装袋、走人——对他们而言，这把水灵灵的红薯梗，是夏末秋初餐桌上不可或缺的美味。

不只是万丰路。清晨的文化路、光明路、白庙后街，不少摊位上都摆着捆扎整齐的红薯梗，一捆捆鲜嫩的红薯梗被一双双手拎起，装进塑料袋，汇入这座城市的烟火日常。

红薯梗的做法虽然简单，却有门道。洗净斜切成段，配上青红辣椒和蒜瓣，热油大火快炒，只听“嗞啦”一声，香气瞬间炸开，满锅碧绿中嵌着红白，看着就清爽。最地道的吃法是趁热铺在软软的烙馍里，一卷，一咬，烙馍的麦香和红薯梗的脆嫩混在一起，咸鲜满口，朴实又熨帖。也有人偏爱凉拌，焯水过凉，用蒜泥、香油一拌，入口清凉微辣，能把三伏天的燥热生生压下去。

“小时候，一到暑假，父母常让我和妹妹去地里掐红薯梗，回来炒上一盘，我能吃三卷烙馍。”在文化路，一位中年男子挑了两把，笑着对同伴说。

如今，城市里的建筑越“长”越高，农田越来越远，好在还有这些勤劳的菜农，每天清早把田野的味道带进城里。一捆一元钱的红薯梗，连接的不只是田间与餐桌，更是过往与当下。它从乡间的田垄出发，穿过晨雾与街巷，最终抵达千家万户的厨房。它最好的归宿就是和刚出锅的烙馍一卷，入口脆嫩，麦香裹着咸鲜在齿间散开。那一刻，田野的清晨、母亲的灶台、儿时的暑假，都回来了。

脆嫩的炒红薯梗，是夏日的回味儿，也是许昌人餐桌上不变的乡愁。趁着红薯梗正当时，不妨买上两把，配上烙馍，尝尝这属于许昌人的季节味道。

编辑：王婵 李铁凤  校对：赵欣

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